自家做的雞卷，味道特別香

□幫您探聽

蒸籠下面鋪層蔥 不粘鍋且味道好

　　如今，許多菜市場(chǎng)里都有賣雞卷。如果想要更原汁原味的雞卷，不妨自己試著做一做。

　　主要原料為五花肉、馬蹄爽、地瓜粉、豆皮及蔥、五香粉等調(diào)味料，平常菜市場(chǎng)都有賣。

　　為了讓肉更均勻，五花肉可以拿到市場(chǎng)上去絞碎，自己切的話，很容易將豆皮撐破。

　　馬蹄爽先要到開水里焯一下，不然容易出水，影響口感。

　　蔥等材料切成小丁，隨后拌在一起做成餡料。記得打幾個(gè)雞蛋進(jìn)去，味道更鮮。地瓜粉的比例則是最重要的，太多會(huì)影響口感，太少的話，雞卷則會(huì)散掉。還有五香粉，用它來提味才夠香。

　　都準(zhǔn)備好后，把豆皮平鋪在案板上，將餡料放在一端，理成直徑大約3厘米的圓條狀，就可以卷起來下鍋蒸了。如果是用高速爐的話，大約20分鐘后就可以蒸熟。由于豆皮是不規(guī)整的，使用的過程中難免有碎料。這些碎料不要浪費(fèi)，可以加在餡料里，口感更Q哦。

　　為了不粘鍋，在蒸籠下還可以平鋪一層蔥，味道也更好呢。

　　雞卷出爐即食，原汁原味，許多人就好這一口。冷卻以后，切段，炸成金黃色，外酥里嫩，撒點(diǎn)白糖或蘸上閩南甜辣醬，那又是另外一種風(fēng)味了。