2016年，全聚德提出“互聯(lián)網+”發(fā)展策略，4月開始試水外賣業(yè)務，推出外賣平臺“小鴨哥”，由旗下控股公司鴨哥科技運營，目標客戶定位年輕消費者。
然而，2017年半年報顯示，鴨哥科技已于今年4月停業(yè)，僅實現(xiàn)營業(yè)收入36.7萬元，凈虧損達243.1萬元。
體驗過全聚德外賣的李女士表示，外賣派送時間過長，到手的烤鴨都涼了，口感非常不好。而且對于外賣的消費主體——年輕人來說，一只200多元的烤鴨實在算不上用餐的首選。
2017年3月，全聚德宣布收購休閑餐飲品牌“湯城小廚”。而就在8月29日，全聚德就宣布終止收購，稱由于交易的復雜性以及推進的不確定性，無法按時完成交易。
全聚德怎樣才能成功轉型，重新煥發(fā)青春？
對此，朱丹蓬認為，難度較大。在全國化、差異化、多元化方面，全聚德都很難做好。首先，在全國化方面，全聚德作為一個北京烤鴨品牌，地域性較強，它曾嘗試過全國化，店面開遍全國，卻只是曇花一現(xiàn)，難以維持；其次，在差異化方面，由于全聚德是具有歷史傳承的老牌子，不能輕易改良配方，與其他品牌的競爭優(yōu)勢必然逐漸縮??；最后，在多元化方面，由于自身機制的緣故，其企業(yè)文化與體制難以與民營企業(yè)對接，不利于進行并購，其本身也不具備互聯(lián)網基因，導入“互聯(lián)網+”等新基因很難成功。
“現(xiàn)在的全聚德，能夠保留好自己的市場就已經很不錯了。”朱丹蓬表示。
記者給全聚德方面發(fā)去采訪函，但截至發(fā)稿前未得到回應。
（國際金融報記者 鄭馨悅）
