臺海網(wǎng)1月16日訊（海峽導(dǎo)報記者 林少蓉 通訊員 龔影）  民以食為天，食品安全關(guān)系到群眾身體健康和生命安全?；厥?022年，一個個行動、一組組數(shù)據(jù)、一項項成績，無不繪就了廈門市市場監(jiān)管局按照國家市場監(jiān)管總局、福建省市場監(jiān)管局的部署，深入開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”餐飲領(lǐng)域?qū)ｍ椥袆?，在守護(hù)群眾“舌尖上的安全”上邁出鏗鏘步伐。

　　緊盯餐飲領(lǐng)域風(fēng)險點，圍繞疫情防控、建筑工地食堂、復(fù)用餐飲具、現(xiàn)制現(xiàn)售糕點、網(wǎng)絡(luò)餐飲等重點領(lǐng)域，抓細(xì)抓實排查整治。去年一年，累計排查餐飲服務(wù)單位42395戶，檢查覆蓋率100%，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險問題3102個，完成處置3102個，完成問題處置率100%。

護(hù)航校園食品安全一年出動9700人次執(zhí)法

　　學(xué)校食品安全關(guān)系到廣大師生的身體健康。為了確保學(xué)生吃得安全、吃得放心，廈門市市場監(jiān)管局“雙管齊下”抓細(xì)校園食品安全。一方面以日常監(jiān)管、網(wǎng)格巡查、專項檢查、聯(lián)合督導(dǎo)為抓手，深入實施校園食品安全守護(hù)行動。2022年累計出動執(zhí)法力量近9700人次，檢查學(xué)校食堂、供校配餐企業(yè)及校園周邊食品經(jīng)營者10498戶次，責(zé)令改正365戶次，立案查處35起。同時修訂出臺《廈門市人民政府辦公廳關(guān)于加強(qiáng)中小學(xué)校外托管機(jī)構(gòu)“小飯桌”食品安全管理工作的通知》和相關(guān)配套措施，全方位保障學(xué)生校內(nèi)外用餐安全。

　　在廈門，有467家學(xué)校配備食品安全總監(jiān)，85家學(xué)校食堂建立食品快檢室，供校配餐企業(yè)通過HACCP或ISO22000管理體系認(rèn)證率達(dá)100%，學(xué)校食堂“明廚亮灶”覆蓋率100%，全市所有學(xué)校食堂量化等級提升至良好以上，全市校園食品安全水平穩(wěn)步提升。

　　另一方面，多舉措有效管控供校配餐風(fēng)險。通過督促指導(dǎo)企業(yè)掃碼線上填報食品安全自查報告及供餐情況，全面摸清全市供校配餐企業(yè)、配餐學(xué)校、日供餐量等底數(shù)，累計檢查供校配餐企業(yè)87戶次，下達(dá)責(zé)令改正通知書13份。聯(lián)合市、區(qū)兩級教育部門抽查各區(qū)供校配餐企業(yè)、配餐學(xué)校，并對相關(guān)問題進(jìn)行聯(lián)合通報，督促消除隱患43個。開展供校配餐企業(yè)食品安全風(fēng)險評估，對照78項體系標(biāo)準(zhǔn)逐項評估，對配餐企業(yè)開展全面“體檢”，消除隱患，有效管控配餐風(fēng)險。

凈化網(wǎng)絡(luò)餐飲環(huán)境全市“網(wǎng)紅店”證照公示達(dá)100%

　　在疫情防控實施隔離政策期間，去年累計檢查隔離場所1785戶次，排除風(fēng)險隱患495個，有效保障隔離場所供餐安全；強(qiáng)化養(yǎng)老領(lǐng)域風(fēng)險治理，加大全市養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、敬老餐廳及社區(qū)助餐點風(fēng)險排查治理力度，累計排除風(fēng)險隱患97個。

　　為了凈化網(wǎng)絡(luò)餐飲消費環(huán)境，保障民眾飲食安全，廈門市市場監(jiān)管局持續(xù)開展網(wǎng)絡(luò)餐飲點題整治，建立平臺定期報送、線上監(jiān)測通報、推送、違規(guī)聯(lián)動處置、“一月一周查網(wǎng)紅”等機(jī)制，累計檢查網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者2.2萬戶次，立案302起，全市“網(wǎng)紅店”線上線下證照真實率和公示率達(dá)到100%。

　　創(chuàng)新開發(fā)網(wǎng)絡(luò)訂餐“自查公示”小程序，經(jīng)營者上傳后廚實景照片，生成自動打標(biāo)位置信息、拍攝時間等水印的“圖片式”自查報告，在對應(yīng)網(wǎng)店頁面，公示后廚情況，促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲共治共管。截至目前，首批試行的265家“網(wǎng)紅店”反響良好。

　　為了持續(xù)改善建筑工地供餐狀況。廈門市市場監(jiān)管局會同建設(shè)部門建立協(xié)同治理機(jī)制，圍繞證照辦理、人員健康管理、食材采購進(jìn)貨查驗、食品貯存、規(guī)范加工操作等重點環(huán)節(jié)，對全市129家在建工程建筑工地食堂開展全覆蓋排查，累計排除51個風(fēng)險隱患。深入市重點工程——廈門新會展中心建筑工地，開展調(diào)研和檢查指導(dǎo)，指導(dǎo)大嶝所制定完善建筑工地食堂監(jiān)管措施，并針對基層反映建筑工地食堂辦證主體認(rèn)定難問題，提出解決措施。通過整治，建筑工地食堂食品安全責(zé)任進(jìn)一步夯實，供餐食品安全狀況明顯改善。

重點領(lǐng)域食品安全“重拳出擊”嚴(yán)查違法行為

　　復(fù)用餐飲具達(dá)到消毒標(biāo)準(zhǔn)嗎？炸油條是否濫用含鋁膨松劑？糕點經(jīng)營門店規(guī)范嗎……這些問題都是市民群眾平時較為關(guān)注的食品安全問題。

　　去年以來，廈門市市場監(jiān)管局全面深入排查食品安全風(fēng)險隱患，開展專項抽檢，重拳出擊，依法嚴(yán)查嚴(yán)辦違法案件，逐步實現(xiàn)餐飲領(lǐng)域食品安全“治已病”“防未病”的效果，不斷提高監(jiān)管質(zhì)效。

　　整理分析近三年復(fù)用餐飲具抽檢數(shù)據(jù)，研判復(fù)用餐飲具風(fēng)險問題原因，印發(fā)整治方案，針對性開展專項治理，督促餐飲服務(wù)單位落實餐飲具洗凈、消毒、保潔。在培訓(xùn)考試系統(tǒng)上線“餐飲具清洗消毒專題”，制作培訓(xùn)短視頻、圖文等課程及課后測試，共培訓(xùn)考試18084人次，專項治理累計出動執(zhí)法力量5642人次，檢查5399戶次，立案查處33起。

　　針對現(xiàn)制現(xiàn)售類糕點風(fēng)險特點，廈門市市場監(jiān)管局重點排查使用雞蛋、香腸、生鮮果蔬等加工三明治、蛋糕及面包類產(chǎn)品,抓好風(fēng)險點管控，累計出動執(zhí)法力量1287人次，檢查899戶次，約談88戶，督促整改111戶，立案查處10起。

　　整治規(guī)范“炸油條”加工經(jīng)營行為中，重點對“炸油條”煎炸油感官性狀、添加劑使用管理、原輔料索證索票等開展集中治理，廣泛宣傳煎炸油、食品添加劑法律法規(guī)及使用常識和標(biāo)準(zhǔn)。組織各區(qū)開展交叉互查，對檢查情況進(jìn)行通報、督促整改，開展“回頭看”鞏固整治成果。整治行動開展以來，全系統(tǒng)累計出動執(zhí)法力量近2200人次，檢查1441戶次，發(fā)現(xiàn)和消除問題隱患203個，立案10起，抄告城管、環(huán)保等部門39家“炸油條”流動攤販。

　　廈門市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，將以“智慧管理”為突破，“分類管理”為先導(dǎo)，加強(qiáng)規(guī)范化、精細(xì)化管理，在企業(yè)主體責(zé)任落實、風(fēng)險隱患排查、監(jiān)管效能提升等方面持續(xù)發(fā)力，深入實施餐飲質(zhì)量安全提升行動。通過深化政企互動平臺建設(shè)，推動“圖文結(jié)合式”自查報告的線上公示，完善餐飲服務(wù)單位分類標(biāo)簽化管理，引入第三方專業(yè)監(jiān)測評估機(jī)構(gòu)開展食品安全風(fēng)險評價，探索實施“明廚亮灶”智能分析預(yù)警違法線索，多舉措推動形成“企業(yè)主體責(zé)任自查”+“獨立第三方專業(yè)評估監(jiān)測機(jī)構(gòu)風(fēng)險評價”+“監(jiān)管部門精準(zhǔn)監(jiān)管執(zhí)法”的立體化餐飲食品安全治理新模式，全力提升全市餐飲質(zhì)量。