現(xiàn)在，各大商圈里的網(wǎng)紅餐廳不少，這些餐廳在擁有高人氣的同時(shí)，更需要提升食品安全主體責(zé)任，把好安全關(guān)。這兩天，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展了熱門(mén)商圈餐飲服務(wù)單位食安培訓(xùn)，并隨機(jī)檢查了部分網(wǎng)紅餐廳后廚，一起去了解具體內(nèi)容。
在寶龍一城奈雪的茶飲品店，負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，這段時(shí)間店里每天都能賣(mài)出八九百杯飲品，總體銷(xiāo)量還不錯(cuò)，受到了很多年輕人的喜歡。檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)操作區(qū)域的儲(chǔ)藏柜和加熱設(shè)備水漬斑駁、地面濕滑，不僅不利于工作人員操作，也容易孳生細(xì)菌，形成衛(wèi)生死角，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)責(zé)令商家整改。
執(zhí)法人員：設(shè)備要定期清理，這個(gè)應(yīng)該是果汁（對(duì)）剛剛加熱飲料的時(shí)候沒(méi)有隨手擦干凈，你看這都干了。
隨后，執(zhí)法人員來(lái)到商圈里的西貝莜面村，經(jīng)過(guò)了解，這家餐廳制作的牛大骨是熱銷(xiāo)產(chǎn)品，幾乎每桌必點(diǎn)，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了牛大骨原材料、制作流程等，總體檢查情況來(lái)看，商家現(xiàn)場(chǎng)能提供牛大骨原材料進(jìn)貨憑證、檢測(cè)報(bào)告，制作專(zhuān)間干凈衛(wèi)生，暫未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。不過(guò)，經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)排查，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)部分員工沒(méi)有按照規(guī)定，每?jī)商焱瓿梢淮魏怂釞z測(cè)。
執(zhí)法人員：是不是你員工，你看（核酸檢測(cè)）8日的，是不是超時(shí)間了，應(yīng)檢盡檢。
針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員責(zé)令商家立即整改。除此之外，蓮前市場(chǎng)監(jiān)管所還組織寶龍一城商圈里的100多名餐飲從業(yè)人員，集中開(kāi)展食安培訓(xùn)，并要求各餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全追溯制度，繼續(xù)做好外賣(mài)食安封簽等措施，筑牢食品安全防線。
蓮前市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng) 李毅芬：我們培訓(xùn)主要是從食品安全角度，怎么樣保安全、守底線、排隱患，我們轄區(qū)有2800多家餐飲店，我們基本上全覆蓋走了一遍，如果有問(wèn)題我們會(huì)及時(shí)處理。（來(lái)源: 特區(qū)新聞廣場(chǎng)）
