營養(yǎng)標簽顯示，粗糧餅干的能量和脂肪含量都偏高。
臺海網12月21日訊 據廈門晚報報道，近日，26歲的女白領小青(化名)咨詢了復旦大學附屬中山醫(yī)院廈門醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師陳紅潔，自己連續(xù)一個月吃了一款包裝上寫著“粗糧”的餅干，都沒有吃碳水化合物。本想著可以減肥，為何一個月過去了，體重反而增加了。
陳紅潔介紹，其實餅干是一種高熱量、高糖、高油脂、低營養(yǎng)的食品，所謂的“無糖”和“雜糧粗纖維”，大多是賣點。想要知道一款食品是否真的能達到減肥的效果，還得先從食品的營養(yǎng)標簽入手。
真相①
“粗糧餅干”粗糧不多脂肪含量卻更高
近年來，粗糧和膳食纖維的營養(yǎng)價值越來越受到大家關注和喜愛，膳食纖維能有效地緩解便秘，降低膽固醇；粗糧富含豐富的維生素和礦物質，對控制體重和降低血糖有很重要的意義。于是，商家為了迎合消費者的需求，推出了各種聽起來很健康的商品，比如:高纖(或粗糧)餅干、無糖餅干等。很多白領會把這類餅干長期在辦公室里備著。
陳紅潔為小青分析了她所吃的這款“粗糧”餅干的成分，排在最前面的是小麥粉、植物油和白砂糖。號稱雜糧成分的麥麩、玉米、全麥等粗糧類排在配料表的后面，說明這種餅干的雜糧成分是少之又少的。
陳紅潔說，如果餅干真正加入大量粗糧的話，吃起來往往會比較粗糙，口感非常差。為了改善口感，一些商家會加入大量飽和脂肪酸和反式脂肪酸來酥化纖維，因為油脂可以軟化膳食纖維，廠家在生產粗糧餅干時，往往會添加很多植物油來進行彌補，讓餅干的口感更加香酥一些。這樣一來，會導致粗糧餅干中的脂肪含量更高，是普通餅干的三四倍。
