臺(tái)海網(wǎng)5月24日訊（廈門(mén)日?qǐng)?bào)記者 劉蓉 通訊員 陳赟)天氣回暖又到了吃小龍蝦的季節(jié)，眼下也正是小龍蝦大量上市的時(shí)候，不少市民又開(kāi)始吆喝著吃起小龍蝦了。不過(guò)，廈門(mén)市疾控中心專(zhuān)家提醒市民，食用過(guò)量的小龍蝦會(huì)對(duì)身體造成傷害，并非人人都適合吃小龍蝦。
疾控專(zhuān)家提醒市民，某些過(guò)敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復(fù)發(fā)作的過(guò)敏性皮炎、過(guò)敏性腹瀉等等，約有20%的病人可由食蝦激起發(fā)作。因此，已明確對(duì)蝦過(guò)敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進(jìn)食。
尤其要注意的是，勿吃死蝦。小龍蝦死后腐壞得很快，會(huì)分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，滋生有害病菌，食用后容易導(dǎo)致腹瀉等胃腸道感染性疾病，危害身體健康。如何鑒別死蝦？烹調(diào)加工后的小龍蝦端上來(lái)后，如果有濃烈腥味、蝦體散開(kāi)發(fā)直、肉體松軟無(wú)彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質(zhì)等現(xiàn)象，那么就極有可能是死蝦做的。
在家烹飪小龍蝦時(shí)，一定要高溫煮熟煮透，可通過(guò)觀(guān)察蝦仁橫截面顏色是否一致來(lái)判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右，讓蝦體吐出代謝物，另外要用刷子洗凈其身體上的贓物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線(xiàn)也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2至3次。
疾控專(zhuān)家還特別強(qiáng)調(diào)，小龍蝦的蝦頭部分千萬(wàn)不能食用，頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)的部分。此外，吃蝦時(shí)也要有節(jié)制，不要一次食用過(guò)多，因?yàn)槲r是高蛋白食物，部分過(guò)敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過(guò)敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。
