臺海網(wǎng)5月3日訊 據(jù)廈門日報報道 每年的四五月，廈門進入濕度高，雨水多的天氣模式，高溫多雨易使玉米和小麥等谷類作物霉變，產生毒素。廈門市疾控專家提醒市民，人和動物誤食該毒素污染的食品后若出現(xiàn)厭食、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒、反應遲鈍等急性癥狀，極可能是嘔吐毒素中毒。
近日，廈門大學附屬中山醫(yī)院就接診了一對因為喝了一碗陳米粥導致嘔吐毒素中毒的夫婦。
“嘔吐毒素”不怕高溫
126℃下加熱90分鐘仍有毒性
市疾控專家介紹，食物中毒發(fā)生在春夏季，尤其是春夏之交和夏季，又以嘔吐毒素食物中毒多見，與我國多以谷物為主食的飲食結構有關。嘔吐毒素又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，因為該種物質可以引起豬產生嘔吐癥狀，故而命名為嘔吐毒素。嘔吐毒素是食品中常見的真菌毒素，在自然界中廣泛存在，中國、日本、美國、前蘇聯(lián)、南非等均有發(fā)現(xiàn)，主要污染大麥、小麥、玉米和燕麥等谷類作物，也污染糧食制品。人畜食用后可在體內蓄積，具有較強的細胞毒素及免疫抑制性質，歐盟分類標準將其定為三級致癌物。由于中國傳統(tǒng)飲食習慣中糧谷比例大大高于西方，使得嘔吐毒素的危害更為突出。
嘔吐毒素不僅可以刺激胃腸道神經，導致嘔吐，還可以破壞肝細胞線粒體，導致肝細胞中毒。最厲害的是這種毒素不怕高溫，在126℃下加熱90分鐘，毒素都不會被破壞，照樣發(fā)揮它的毒性。所以，含有毒素的食品即使高溫加熱仍可以引起人類中毒。
引起嘔吐型食物中毒的主要食品是米飯及其制品(80%以上)，如:米飯、炒飯、稀飯、米糕、米粉皮、米線等;涼面、豆腐也可以引發(fā)。
