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曾經(jīng)買(mǎi)過(guò)機(jī)器代替，但顧客不買(mǎi)賬
其實(shí)，老黃的這門(mén)手藝并不是祖?zhèn)鞯?。年輕時(shí)，他跟一些村民一同去外地學(xué)習(xí)，是學(xué)來(lái)的。后來(lái)，村里請(qǐng)外地師傅來(lái)村里指導(dǎo)，在一晉江師傅的指導(dǎo)下，老黃掌握了這門(mén)手藝。當(dāng)時(shí)和他一同學(xué)藝的村民，都覺(jué)得這活太辛苦了，大多轉(zhuǎn)行了。而老黃一直堅(jiān)持到現(xiàn)在。
“每個(gè)環(huán)節(jié)都要靠手工，沒(méi)有好體力和耐心是干不來(lái)的。”老黃說(shuō)，這幾年，她老婆身體已不大好，只能在一些小環(huán)節(jié)上幫他一些忙。遇到忙的時(shí)候，他經(jīng)常要凌晨?jī)扇c(diǎn)就起來(lái)制作，一直忙到晚上。
老黃說(shuō)，他一直想把手藝傳給兩個(gè)兒子，但他們都吃不了那苦。也有人曾要來(lái)學(xué)藝，也都吃不了苦回去了。
前幾年，老黃的小兒子提出，何不買(mǎi)臺(tái)機(jī)器來(lái)代替手工？老黃也覺(jué)得做得有點(diǎn)累，就答應(yīng)了。機(jī)器買(mǎi)回來(lái)后，老黃就后悔了，機(jī)器雖然效率高，但做出來(lái)的面一點(diǎn)都不Q，顧客們都不買(mǎi)賬。老黃重新回到手工制作。如今，那臺(tái)機(jī)器早已布滿了蜘蛛網(wǎng)。
老黃說(shuō)，這確實(shí)是個(gè)辛苦活，一天只能做個(gè)一百來(lái)斤，賺個(gè)兩三百元。但他不服老，要一直做到不能動(dòng)為止，“做這么久了，要突然不做，那肯定不習(xí)慣，況且還有那么多人喜歡吃我的面線呢”。
老黃說(shuō)，近期他打算將自己的面線申請(qǐng)個(gè)商標(biāo)，爭(zhēng)取打進(jìn)超市。
【小貼士】
挑面線煮面線竅門(mén)
如何挑選好的手工面線？老黃介紹，好的面線拿起來(lái)很少會(huì)掉屑，且不容易斷，因晾曬充分，只要儲(chǔ)存得當(dāng)，放個(gè)一年都沒(méi)關(guān)系。
要做湯時(shí)，只要拿出一些用開(kāi)水一燙，加點(diǎn)香油和蔥花，就能做出一碗香氣撲鼻的面條湯，另外也可根據(jù)自己的喜好添加佐料。
如果要做干的，則將面線用開(kāi)水焯過(guò)，再拌上炒好的菜就可以吃了。
面線寓意多
送行，吃上一碗太平面線，希望一路順風(fēng)；待客，吃上一碗豬腳面線，希望洗塵壓驚去晦氣；孕婦分娩后的調(diào)養(yǎng)非常重要，吃雞湯面線或糯米飯，調(diào)養(yǎng)身體，可以使奶水通暢；辦酒席如滿月酒時(shí)，頭道菜一般用面線，取“福壽綿長(zhǎng)、長(zhǎng)命百歲”之意。
文/記者 戴舒靜
通訊員 李虎平 王惠蓮
圖/劉東華
