臺(tái)海網(wǎng)(微博)12月2日訊 臺(tái)灣TVBS新聞臺(tái)1日?qǐng)?bào)道說(shuō)，半夜兩點(diǎn)想吃宵夜，大部分只能選擇進(jìn)便利店。但有牛排館24小時(shí)營(yíng)業(yè)，發(fā)現(xiàn)不少人半夜也來(lái)吃牛排。

　　牛排店全天候營(yíng)業(yè)，針對(duì)不同時(shí)段，推出不同料理，例如早上賣三明治，下午加賣松餅，中午和晚上有牛排套餐，宵夜除了賣牛排，還提供下酒菜。

　　肋眼牛排，在鐵板上煎40秒，再放進(jìn)核桃、龍眼木，木碳烤爐熏烤，煙熏過(guò)后再用1600度高溫，烤出牛排酥脆感，配菜烤蒜頭、紅蘿卜陪襯，端上桌，但這個(gè)時(shí)段是下午茶，客人不只吃牛排，旁邊搭配水果茶，還有人再點(diǎn)松餅一起吃。

　　這家牛排店24小時(shí)營(yíng)業(yè)，早上6點(diǎn)到10點(diǎn)半沒(méi)閑著，推出口袋三明治，中午則以商業(yè)午餐為主，搭配牛排、雞腿排等排餐和意大利面搶主食市場(chǎng)，下午除了排餐，還推出近10種口味的松餅，晚餐過(guò)后還有宵夜場(chǎng)。

　　三兩下，主廚完成海鮮拼盤，這也是牛排館的秘密武器之一，想承接臺(tái)北信義區(qū)夜店客人，牛排館半夜繼續(xù)賣。牛排館餐廳主任Kim：“真的有人(凌晨)兩、三點(diǎn)，然后還特地來(lái)吃牛排?！?/P>

　　還有這一家咖啡店，也是24小時(shí)營(yíng)業(yè)。煎培根、德國(guó)香腸，再配上奧姆蛋和法式奶油面包，咖啡店的早午餐，賣到下午兩點(diǎn)鐘，但考慮臺(tái)灣人愛(ài)吃蛋，奧姆蛋料理全天都在菜單上。到了晚上，咖啡廳像是變成小酒吧，推出生啤酒，吸引不同客層。

　　咖啡店總經(jīng)理Nick：“咖啡和茶，不管你喝不喝，其實(shí)到那個(gè)時(shí)候(宵夜時(shí)段)，都已經(jīng)不會(huì)再去主動(dòng)加點(diǎn)這些產(chǎn)品，我們也是因?yàn)檫@樣子，所以我們選擇不同的品項(xiàng)賣。”

　　意思是，店租不會(huì)因?yàn)榱璩繘](méi)營(yíng)業(yè)而少繳一點(diǎn)，業(yè)者干脆化被動(dòng)為主動(dòng)，開(kāi)發(fā)宵夜場(chǎng)試水溫，意外發(fā)現(xiàn)夜貓子全靠過(guò)來(lái)，晚間9點(diǎn)半到隔天7點(diǎn)，營(yíng)業(yè)額就占了全天近1/3，餐廳24小時(shí)營(yíng)業(yè)，不同時(shí)段推不同餐，搶到不一樣的客層！