臺(tái)海網(wǎng)4月26日訊 （海峽導(dǎo)報(bào)記者 方怡 文/圖）在明發(fā)廣場(chǎng)，一個(gè)月前開了一家臺(tái)灣風(fēng)味的超大雞排快餐廳，主營(yíng)雞排、茶飲、咖啡及套餐，餐廳名字也新奇有趣，直呼“G師父”。走進(jìn)店里，店員在吧臺(tái)后忙碌著，臨窗一排觀景吧臺(tái)，門外是休閑咖啡區(qū)，書架上擺放著最新出刊的臺(tái)灣雜志，用餐環(huán)境輕松又溫馨。

二次創(chuàng)業(yè) 帶著雞排走天下

　　經(jīng)營(yíng)這家雞排店的老板許明盛今年38歲，來(lái)自臺(tái)灣云林。來(lái)廈門開“雞排快餐廳”，這并不是許明盛的第一次創(chuàng)業(yè)。16年前，他只身來(lái)到東莞，靠著自己擅長(zhǎng)的營(yíng)銷理念，經(jīng)營(yíng)起一家手機(jī)外殼代工工廠?？粗约盒列量嗫酁榇髲S商加工，終究無(wú)法創(chuàng)出自己的品牌，他思索再三，決定將工廠轉(zhuǎn)交給兄弟打點(diǎn)，帶著幾個(gè)助手，來(lái)廈門重新開拓一片天地。

　　二次創(chuàng)業(yè)，做哪一行比較容易出品牌呢？許明盛靠著自己在大陸深耕十余載的經(jīng)驗(yàn)，以及對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查了解，他覺(jué)得臺(tái)灣風(fēng)味小吃在內(nèi)地有很大的潛力空間。而“像臉一樣大”的超大雞排在臺(tái)灣夜市的紅火程度也給了他很大的啟發(fā)：立志要把“雞排”美味在大陸發(fā)揚(yáng)光大！

想創(chuàng)品牌要做就做道地味

　　“這些年來(lái)，來(lái)大陸營(yíng)銷臺(tái)灣風(fēng)味小吃的臺(tái)商不少，成功的例子比比皆是，但更多的是鎩羽而歸?！痹S明盛在第一次創(chuàng)業(yè)時(shí)，時(shí)常在全國(guó)各地奔波，到過(guò)的城市多了，臺(tái)商做餐飲失敗的故事也見多了?！芭_(tái)灣小吃是有名的風(fēng)味別具，那些經(jīng)營(yíng)失敗的例子，大多是在經(jīng)營(yíng)中慢慢丟掉了立足的根本——— 臺(tái)灣味?！笨偨Y(jié)了同行的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，許明盛決定無(wú)論如何都要始終如一堅(jiān)持臺(tái)灣道地味！

　　“‘臺(tái)灣味’必須用臺(tái)灣原料來(lái)打造，譬如臺(tái)灣的胡椒粉和大陸的口味差別就很大。”所以，在他的餐廳里，所有雞排的腌漬原料、作料，包括茶飲料的配方，無(wú)一不是從臺(tái)灣運(yùn)送過(guò)來(lái)的。為了保證“臺(tái)灣味”，制作出外表酥脆、肉汁鮮嫩的正宗臺(tái)灣雞排，許明盛不惜花下本錢，“配制秘制腌料、醬料的師傅也是從臺(tái)灣請(qǐng)來(lái)的，每隔一段時(shí)間會(huì)來(lái)店里坐鎮(zhèn)指導(dǎo)”。

堅(jiān)持理念 “固執(zhí)”才能贏

　　從原料采購(gòu)到經(jīng)營(yíng)理念，這個(gè)云林男人“固執(zhí)”到每一個(gè)細(xì)節(jié)：奶茶的配制必須用某品牌的脫脂奶，茶飲料和咖啡在各個(gè)季節(jié)應(yīng)該保持在多少攝氏度，包括餐廳門口招牌上的字，有客人將 “道地味”（臺(tái)灣本土用語(yǔ)）誤念為“地道味”，他也會(huì)笑著一一予以解釋。

　　更令人難以理解的是，在開業(yè)一個(gè)多月以來(lái)，許明盛一一謝絕了十幾位找上門來(lái)要求開 “加盟分店”的業(yè)者?！拔也皇遣幌氚央u排店做大，只是在我在廈門經(jīng)營(yíng)成熟之前，不會(huì)輕易嘗試擴(kuò)張?！痹谒闹?，一直有個(gè)“創(chuàng)品牌”的夢(mèng)，在大江南北奔波的十幾年間，他沒(méi)有一刻不想著有一天要讓自己經(jīng)營(yíng)的品牌遍地開花?！凹用苏吣芎臀覉?jiān)持同樣的經(jīng)營(yíng)理念嗎？這點(diǎn)太難保證。我想做有美譽(yù)、有信譽(yù)的品牌，不希望‘千里之堤，潰于蟻穴’。”這或許又是另一種“固執(zhí)”。