臺海網3月22日訊（海峽導報記者 方怡）從8歲開始信佛，50年茹素如一日，來自臺南的58歲老臺商施伊澤雙目炯炯、行動敏捷，外表看上去比同齡人年輕得多。他不但自己吃素，而且一手打造出全臺灣最大的素食餐廳，更希望在有生之年能在大陸輔導一批年輕人創(chuàng)業(yè)，讓素食餐廳在廈門生根發(fā)芽。

傾心素食 讓99%的人愛吃素

　　施伊澤自幼茹素，更利用31年時間，在臺南悉心經營起全臺灣最大的素食餐廳——— 天心巖餐廳，足足有2000平方米，客流如潮，每月營業(yè)額高達百萬元人民幣?！拔议_素食餐廳，是希望讓社會上99%的人敢于嘗試吃素，從而愛上吃素?！痹谑┮翝煽磥恚运乜梢哉{養(yǎng)身心，令人懂得節(jié)制惜福，而且有利于減碳環(huán)保，是既時尚又健康的生活方式?！八夭说目谖锻耆梢宰龅煤腿澆瞬幌嗌舷拢业蜔崃?，對身體消化系統無負擔。應該倡導大家多食素、少沾葷。”

　　自從推出工藝品貿易業(yè)務后，施伊澤將臺灣的餐廳交由三個子女接手經營，自己則選擇“退而不休”，將廈門當成自己頤養(yǎng)天年的地方，也決心讓越來越多的廈門人愛上這種生活方式。

不折不撓 圓“素食推廣夢”

　　“推廣素食只是為圓一個心，了一個愿。”施伊澤也曾想過在廈門開一家素食餐廳，核算成本后，這個念頭被擱置了。“廈門房租成本是臺灣的好幾倍。在廈門，一平方米店面租金需要上百元人民幣，而臺灣只需要20元人民幣，素食館本來就是平本微利的行業(yè)，這么貴的房租讓人吃不消?！?

　　此外，施伊澤還遇到另外一個困難，廈門人的消費水平和消費觀念同臺灣差距較大：在臺灣，吃素食是一種養(yǎng)生理念，婚喪嫁娶都會擺素宴款待賓朋，一桌素宴消費2000多元人民幣的大有人在，而在廈門，吃素還沒能形成氣候，300多塊錢一桌的素宴，大家還是會嫌貴，缺乏消費熱情。加上自己精力有限，施伊澤決定改變方向，另辟蹊徑，以輔導小成本創(chuàng)業(yè)者的形式，繼續(xù)圓他的“素食推廣”之夢。

輔導青年 開素食快餐店

　　近來這段時間，施伊澤幾乎每天都忙著在翔安和島內兩地奔波，同兩個籌劃開素菜館的年輕人研究店面的布局與裝潢。“年輕人創(chuàng)業(yè)艱難，我希望用我三十多年的經驗給予他們一些幫助，讓他們少走一些彎路。”

　　起初，這兩個年輕人打算將素菜館定位成宴席餐飲型，施伊澤認為這樣不劃算，“小本經營經不起折騰，宴席成本高，一個店配備兩個廚師，薪水花銷就大了”?？疾斓赇伹闆r后，施伊澤建議他們學習“麥當勞”的模式，采取半成品加工的方式，現場加熱現場賣?！爸灰ㄟ^簡單的培訓，附近社區(qū)賦閑在家的婦女也可以掌握制作流程，不但成本低廉，還可以創(chuàng)造一些就業(yè)機會?！?

　　除此之外，施伊澤還有一個想法，借鑒“早餐工程”的模式，推廣素食早點?！叭绻袛傸c想賣素食早點，這家餐廳的中央廚房可以大量配送?！背讼ば挠米约旱慕涷灋槟贻p人創(chuàng)業(yè)“保駕護航”，施伊澤還不吝嗇出借自己的技術與設備，幫助小店主起步?！拔蚁Ｍ眠@種方式，在十年時間內扶持五到十家小店鋪，就算完成自己的心愿?！?/P>