◆香椿

　　臺海網(wǎng)(微博)3月20日訊 （海峽導(dǎo)報記者 吳瓊 實習(xí)生 吳清華/文 梁張磊/圖）走進(jìn)本時節(jié)的菜市場，四處彌漫著春的氣息，香椿、春筍、豆芽、豆苗、蒜苗等“芽苗菜”齊刷刷地亮相了。春分吃芽，是養(yǎng)肝護(hù)脾的好方法，帶著鮮嫩勁兒的芽苗菜雖然價格略貴，卻頗受市民的追捧。

芽苗菜身價略貴

　　顧名思義，芽苗菜就是發(fā)芽后，植物生長初期的嫩苗。據(jù)了解，今年芽苗菜價格略貴。淘寶上，現(xiàn)賣新鮮香椿的價格在15-30元/斤，兩斤起賣，當(dāng)天發(fā)貨；在金雞亭菜市場，蒜苗和豆苗的價格都在每斤5-7元之間，而豆芽是每斤2.5元。

　　春筍一般是在二三月份上市，也叫做早竹筍，比較甜口，基本沒有老根。在八市，建甌春筍每公斤8元，預(yù)估清明前后價格會降低。

吃法多樣有講究

　　豆芽、豆苗、蒜苗的做法大家都很熟悉。香椿和春筍應(yīng)該怎么烹調(diào)才更好吃呢？我們就請美食達(dá)人紫菱來說說?！跋愦缓碗u蛋是最為搭配的，用它來炒雞蛋、煎蛋餅都可以?！弊狭庹f，炒三絲或煮面條的時候放一些香椿，味道也不錯。

　　春筍的做法就更多了。在閩北，它常常用來炒辣椒、酒糟燜或燉湯。如果喜歡吃重口味的，可以試試油燜春筍和春筍紅燒肉。

　　需要注意的是，胃不好的人不能吃太多筍。而豆芽不能隔夜，最好當(dāng)天吃完，如需保存可放入冰箱冷藏，但最多不能超過兩天。

　　明天就是春分節(jié)氣了，趕緊來吃這些脆嫩的芽兒吧！