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《風(fēng)味人間》聚焦螃蟹 大閘蟹帝王蟹誰(shuí)更美味?(3)

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  螃蟹種類繁多,除了聞名于世的帝王蟹和大閘蟹,此番《風(fēng)味人間》更將帶領(lǐng)觀眾見(jiàn)到如溪蟹、蟛蜞、藍(lán)蟹、艾氏濱蟹等許多難得一見(jiàn)的新奇蟹種,用影像呈現(xiàn)一出別開(kāi)生面的“螃蟹風(fēng)味圖鑒”。

節(jié)目組供圖

  溪蟹在眾多種類的螃蟹中最為神秘,它們棲息于人煙稀少的密林深處。不過(guò)盡管“行事低調(diào)”,還是難逃被制成美味的命運(yùn)。在云南佤族人手中,溪蟹被使用古法烹調(diào),這種做法保證了食材最自然的鮮美口感留存;而蟛蜞生長(zhǎng)于長(zhǎng)江下游,雖然這種螃蟹只有乒乓球大小,卻被人類通過(guò)獨(dú)樹(shù)一幟的創(chuàng)意做法開(kāi)發(fā)出了它的別樣風(fēng)味,成為一道當(dāng)?shù)靥赜械拿朗场_@些內(nèi)容都將在本期一一被揭秘。

  通過(guò)對(duì)螃蟹做法和飲食態(tài)度的不同也彰顯出了各個(gè)國(guó)家和地域差異化的飲食文化。例如中國(guó)人吃蟹看重蟹黃,將之作為評(píng)判螃蟹是否肥美的標(biāo)準(zhǔn);而美國(guó)人則對(duì)蟹肉情有獨(dú)鐘,追求大快朵頤的快感;日本人拆蟹精細(xì)入微;威尼斯人卻寧愿花時(shí)間靜待能直接整只吃蟹的時(shí)機(jī)。

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