尿肉
把選好的豬肉切成肥瘦適中的肉塊，開水焯過，下鍋爆炒。豬肉起鍋裝入大陶缸中，用牛筋紙封口，食材的味道也被完全封存在缸中。陶缸放入裝滿童子尿的鐵鍋，鴨蛋直接擺在陶缸周圍，生火燒煮，就可以靜等美食出鍋了。
“尿蛋制作過程并不復(fù)雜，難的是掌握火候，煮久了肉質(zhì)變老，時(shí)間不夠肉又不夠香，火大了還容易把蛋煮破。如何恰到好處，需要長(zhǎng)年累月的經(jīng)驗(yàn)積累。”黃陽(yáng)澤說。
關(guān)于這道私房菜的由來，當(dāng)?shù)卣f法不一。流傳最廣的一種版本是，不知道什么年月，一群官兵入閩來到湖洋，長(zhǎng)途跋涉后十分疲累，官兵們煮了一鍋尿肉尿蛋來消除疲勞，從此代代相傳至今。當(dāng)?shù)厝撕V信尿蛋有助于孩子消食、健脾開胃，大人吃了還能去辛苦。這種功效，也得到不少吃過這道美味的外地人的認(rèn)可。
有人說，這是一道裝滿了老祖宗智慧的食膳，也有人從科學(xué)的角度提出質(zhì)疑。但對(duì)于許多吃貨來說，這只不過是一道有些特別的鄉(xiāng)間美食罷了。嘗嘗就好，不用太過較真。
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