尿蛋出鍋啦。
臺(tái)海網(wǎng)2月9日訊 據(jù)福建日?qǐng)?bào)報(bào)道，冬季進(jìn)補(bǔ)是中國(guó)人遵循時(shí)節(jié)變化的養(yǎng)生之道，不同地方的人根據(jù)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境氣候和食材做出不同的食膳。在永春縣湖洋鎮(zhèn)，人們以一道重口味的燉肉燉蛋來(lái)進(jìn)補(bǔ)，這就是被戲稱(chēng)為食膳屆泥石流的黑暗料理——湖洋尿肉尿蛋。
尿肉尿蛋？沒(méi)錯(cuò)，就是你想的那樣，用尿燉出的肉和蛋。2015年11月，湖洋尿肉尿蛋入選永春縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，讓這道藏在深山的美食在這個(gè)冬季一下子名聲大噪，不少人專(zhuān)程趕來(lái)一睹這道食膳的廬山真面目。
“這是我們當(dāng)?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)特色美食。小時(shí)候，誰(shuí)家有紅白喜事，父親都會(huì)被請(qǐng)去做上一鍋。”湖洋鎮(zhèn)湖城村的黃陽(yáng)澤說(shuō)，父親做尿蛋50多年，他從小耳濡目染，自然也得到了真?zhèn)?。家中一口直徑一米多的大鐵鍋，因?yàn)槌Ｄ曜瞿虻埃糁线h(yuǎn)就能聞到那味道。
制作尿蛋，頗多講究。首先在原料選擇上就要下一番功夫。30公斤的童子尿要提前一周和幼兒園打好招呼，幫忙收集。100顆土鴨蛋。雞蛋不行，皮太薄，容易爆。20多公斤土豬肉，其中大半是生過(guò)兩三胎豬仔的土母豬的肉，這樣的肉吃起來(lái)最香、最Q。
