高端松露巧克力
朱丹蓬告訴《第一財經(jīng)日報》記者，雖然近兩年國內(nèi)巧克力消費呈現(xiàn)下滑趨勢，但外資優(yōu)質(zhì)品牌依然在不斷進入，尤其是通過海淘和代購渠道進入的高端品牌。目前中國巧克力消費市場金字塔再度發(fā)生了變化：瑞士蓮、三角以及GODIVA為代表的比利時手工品牌等成為金字塔尖品牌；而瑪氏、好時、雀巢等大眾消費品牌則占據(jù)塔腰位置；塔基部分才是以代脂巧克力產(chǎn)品為主的內(nèi)資企業(yè)。
代可可脂顧名思義是可可脂的替代品，其成本一般是可可脂的20%~50%，通過在巧克力配方中加入代可可脂可以降低成本，同時也便于造型和儲存，國產(chǎn)巧克力在代脂領域發(fā)展顯然不是只為了造型方便。
朱丹蓬認為，目前內(nèi)資糖果企業(yè)在中高端巧克力領域已經(jīng)幾乎沒有機會，中高端巧克力是一個長線產(chǎn)品，要花很長的時間去做消費者、品牌、消費習慣、市場等多方面的培育，而現(xiàn)有內(nèi)資糖果企業(yè)沒有這么強大的綜合實力。
楊鳳利也認為，國內(nèi)巧克力品牌企業(yè)在和外資強勢企業(yè)的競爭上，已沒有優(yōu)勢可言。天津市目前擁有多家知名或新興的國內(nèi)巧克力品牌，包括黑金剛、怡濃等發(fā)展速度很快，銷售都超億元規(guī)模，但和外資巧克力相比，還只能算是初級階段。
夾縫求生與錯位進入
如果以銷售重量計算，代可可脂巧克力依然占據(jù)著相當?shù)氖袌隹臻g，但隨著市場消費的升級，越來越多消費者不再滿足于低端產(chǎn)品，進而追求物美價廉的純可可脂巧克力，這讓國內(nèi)巧克力廠商看到了機會，而事實上國產(chǎn)巧克力廠商也并不甘心只在婚慶巧克力和低端市場里廝混，已經(jīng)開始逐步向純脂巧克力領域滲透。
