與多數(shù)人用高壓鍋
制作的封肉不同
吳招治的傳統(tǒng)制作手法
已瀕臨失傳
一口斑駁大缸甘蔗墊底
長達八個小時的老灶臺柴火熬煮
從天亮到天黑的耐心等待
是這道硬菜肥而不膩
令人一念垂涎的奧義所在
周六跟著小藝的步伐一起探秘
廈門美食老字號
“吳招治同安封肉”
看這道酒席上最豪橫的“經(jīng)典名菜”
到底是如何成為無數(shù)閩南人的心頭愛
廈門市級非遺項目
同安封肉傳統(tǒng)技藝
炸棗蒸糕年夜飯
煎蠔封肉臘腸香
添燈掛彩廳堂亮
團拜祥康瑞氣煌
學藝手冊
屬于閩菜系的同安封肉
是廈門同安傳統(tǒng)名菜
要說“封肉”美名的來源
北辰山下的這個歷史故事
你可曾聽說過
相傳在五代后梁開平四年
王審知被敕封為“閩王”
授其方形大印
當時居住在同安地面的官員
為其慶祝并舉辦了一場盛宴
席間的一道佳肴
肉香撲鼻，形似大印
包裹的黃布猶如束印黃綾
布包為"封"，封者，"敕封"也
故喚作"封肉"
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