用土筍凍招待美海軍官兵

　　每天，美軍的艦上輪流派出3000官兵上岸接受款待；最多的時候，有6000人同時享宴。放在今天，同時宴請3000人，也算是很盛大的場面了。清政府當(dāng)時都為他們準備了什么吃的？

　　市民林先生藏有一本當(dāng)年宴請美海軍官兵的菜譜，每份菜譜都有中、英兩種版本。從菜品可以看出，除了有一品官燕、三鮮魚翅、鍋燒羊肉、李公雜碎等高檔中式菜肴外，還有醬三文魚、鵝肝凍、燒火雞、生菜等西餐菜點，并佐以布丁、芝士、咖啡、紅酒等點心、飲品。

　　最有趣的是在這些菜譜里，出現(xiàn)了廈門特色小吃———土筍凍。那是11月3日，當(dāng)天恰逢慈禧太后農(nóng)歷生日，特地制作了一份午宴，大大小小的菜品共有14種，其中便出現(xiàn)了“路筍凍”(也就是“土筍凍”)。而這份菜譜，也與其他菜譜大不相同———搭配的是法文菜譜而非英文。

　　晚宴過后，會場還會燃放煙火助興。慈禧太后生日當(dāng)晚放煙火時，發(fā)生了一個小插曲。落下的火星誤入美軍基督教青年會的帳篷，引發(fā)了火災(zāi)，隨后火勢很快被撲滅，沒有人員傷亡。遺憾的是，清政府為美軍官方準備的紙煙、雪茄以及部分待寄出的家書、明信片等物被一并燒毀。

　　吃

　　除了吃吃喝喝外，清政府還為到訪來賓準備了各式各樣的活動。林先生收藏的《接待美艦隊燕樂總目》里，有專門的活動流程規(guī)劃。

　　每天9:30，會舉行足球賽或棒球賽；下午，則有田徑運動、摔跤、賽艇、拳擊等項目。

　　根據(jù)當(dāng)時的資料記載，參加比賽獲獎的美軍官兵，還可得到獎品。“如棍球、足球項目獲勝者獎大銀杯兩只。”除了豐富的運動項目外，現(xiàn)場還有廣東、香港的戲班獻藝。

　　上午踢足球賽下午打拳擊

　　玩

　　在艦隊抵達前，廈門還專從福州雇傭工匠，在今演武公園一帶修筑洋房，以供美軍艦隊司令暫住，并從漳州租來月季、玫瑰、茶花、茉莉等2000多盆花作為點綴。S6B05038

　　從福州雇工為司令修洋房

　　住

　　廈門行非常滿意

　　林爾嘉嗅到商機

　　籌辦貿(mào)易洽談會

　　時任廈門商務(wù)總會總理的林爾嘉，在這次盛會中嗅到了商機，也借此機會在會場舉辦“貿(mào)易洽談會”。林爾嘉向全國各地廣泛征集產(chǎn)品，在廈門大學(xué)演武場北側(cè)分類陳列展覽，并與前來的各地客商洽談業(yè)務(wù)———6天中售出的商品2萬多銀元。S6B05037

　　美軍官兵如何評價在廈的這幾日？市民洪凱杰收集了當(dāng)年部分美軍官兵寄出的明信片，從字里行間可以看出，他們對此次到訪廈門的行程“非常滿意”。在一張1908年11月4日由廈門寄往美國的明信片里，寄件者寫道他正在中國度過美妙的時光，并且希望對方此時也能和自己一起享受這份美好。還有一名美軍在南普陀的乾隆御制碑前合影，但因為來不及沖洗就前往馬尼拉，最后在馬尼拉將照片沖印并制成明信片，以這種形式記錄在廈門的美好時光。

　　美軍印象