“依托‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’，實現(xiàn)全市集中用餐的中小學(xué)智慧監(jiān)管全覆蓋”“累計投入近2600萬元，104個學(xué)校食堂進(jìn)入‘煥新升級’模式”……近日，廈門市食安辦聯(lián)合市教育局、市市場監(jiān)督管理局召開“全市中小學(xué)校校園食品安全專項整治再部署暨專題培訓(xùn)會”，向全市集中用餐（食堂供餐或校外配餐）的各中小學(xué)“一把手”、食品安全總監(jiān)通報專項整治情況，并結(jié)合秋季開學(xué)校園食品安全重點工作進(jìn)行部署。

據(jù)悉，近年來，廈門市持續(xù)深化校園食品安全綜合治理，督促指導(dǎo)全市各校加大硬件設(shè)施、軟件管理、后廚環(huán)境的建設(shè)與投入，校園食品安全水平總體穩(wěn)中向好。數(shù)據(jù)顯示，該市現(xiàn)有食堂和校外企業(yè)配餐的中小學(xué)校351所，用餐學(xué)生32.3萬人。其中，采用食堂供餐的學(xué)校214所、校外配餐的學(xué)校137所，涉及食堂承包企業(yè)41家，校外配餐企業(yè)27家。

會議現(xiàn)場。廈門市市場監(jiān)督管理局供圖

學(xué)校食堂是關(guān)乎學(xué)生食品安全的重要環(huán)節(jié)。廈門市市場監(jiān)督管理局工作人員介紹，自今年3月30日市場監(jiān)管總局修訂出臺《食品經(jīng)營許可審查通則》以來，市場監(jiān)管部門已先后完成兩輪中小學(xué)食堂全覆蓋檢查，同時形成“問題清單”逐項銷號。

其中，針對部分學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)施配備不齊不全、“帶病”運轉(zhuǎn)等問題，市場監(jiān)管部門聯(lián)合教育部門建立學(xué)校寒暑假餐飲質(zhì)量安全提升制度，開展專項提升行動。如，硬件設(shè)施可以即時維修更換的，督促學(xué)校食堂立整立改；涉及土建等改造工程量大的，納入暑期重點攻堅，確保符合規(guī)范要求。據(jù)了解，預(yù)計投入3490萬元用于學(xué)校食堂改造工作，其中，已在全市104個學(xué)校食堂投入2596萬元進(jìn)行硬件設(shè)施改造升級。

現(xiàn)場，廈門市食安辦還向各中小學(xué)校分發(fā)了《廈門市學(xué)校集中用餐食品安全管理操作指導(dǎo)手冊》。廈門市市場監(jiān)督管理局供圖

與此同時，廈門市場監(jiān)管部門還聯(lián)合相關(guān)部門推動85個千人以上學(xué)校食堂建設(shè)食品安全快檢室，強化食品安全日常監(jiān)管；全面推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理模式，實現(xiàn)全市集中用餐的中小學(xué)智慧監(jiān)管全覆蓋；組織第三方專業(yè)機構(gòu)，對77家學(xué)校食堂開展食品安全風(fēng)險評價，精準(zhǔn)排除風(fēng)險隱患。此外，發(fā)起“鷺品守護(hù)校園”計劃，通過嚴(yán)格抽檢和評定，推動更多嚴(yán)于國標(biāo)的“鷺品”大米、面粉、食用油、肉、蛋等進(jìn)入校園大宗食材供應(yīng)鏈，從源頭保障校園食品安全。

值得一提的是，今年以來，廈門市場監(jiān)管部門還積極推動學(xué)校食品安全管理體系規(guī)范化搭建，先后編印《食材驗收參考指南》《學(xué)校集中用餐食品安全管理操作指導(dǎo)手冊》《復(fù)用餐飲具清洗消毒指南》等，出臺了《學(xué)校“星級”食堂評定規(guī)范》《供校集體配餐食品安全管理規(guī)范》等供廈食品安全團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，以更好地指導(dǎo)學(xué)校規(guī)范管理。

“筑牢食安‘防護(hù)墻’，守護(hù)學(xué)生‘盤中餐’。”廈門市食安辦有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，秋季開學(xué)在即，該市將建立層層抓落實的工作機制，緊盯規(guī)范承包經(jīng)營管理、校外供餐、食材進(jìn)貨、病媒生物防治和餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過開展“護(hù)航開學(xué)季”行動，全力守護(hù)廣大學(xué)生“舌尖安全”。（來源：人民網(wǎng)；張萌 陳雪松 黃煜）