【名詞】
食品快速檢測(cè)
食品快速檢測(cè)，是預(yù)防和化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的重要手段，是我市食品安全抽檢監(jiān)測(cè)工作的重要組成部分。所謂快檢，其特點(diǎn)當(dāng)然是“快”，也就是快速、簡(jiǎn)單、靈敏。常規(guī)檢測(cè)一般在20個(gè)工作日內(nèi)出結(jié)果，而快速檢測(cè)通常在2個(gè)小時(shí)內(nèi)就可以完成。
思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全快檢室的檢測(cè)人員在松柏農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤位前進(jìn)行食品快檢抽樣。（記者 陳泥 攝）
臺(tái)海網(wǎng)4月29日訊 據(jù)廈門日?qǐng)?bào)報(bào)道 美食萬(wàn)千，安全為先。蔬菜中農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)；日常采購(gòu)的肉制品是否有瘦肉精？通過(guò)食品快速檢測(cè)，這些問(wèn)題不僅可以得到解答，而且操作簡(jiǎn)單快捷。根據(jù)《廈門市實(shí)施食品安全戰(zhàn)略創(chuàng)建人民滿意的食品安全城市工作方案(2020―2022年)》的要求，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局出臺(tái)實(shí)施《食品快檢體系建設(shè)方案》（以下簡(jiǎn)稱《方案》），明確以“政府負(fù)總責(zé)，監(jiān)管部門負(fù)監(jiān)管職責(zé)、企業(yè)負(fù)主體責(zé)任”的食品安全責(zé)任制為原則，建立涵蓋“夏商農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)室、8輛快檢車、一區(qū)一快檢室、一所一快檢工作站”的食品安全快檢體系，全方位、計(jì)劃性地監(jiān)測(cè)我市生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)的食用農(nóng)產(chǎn)品、散裝食品、餐飲食品、現(xiàn)場(chǎng)制售食品等的食品安全?？鞕z車、快檢室、快檢工作站還將用于市民體驗(yàn)、科普宣傳，承接“你送我檢”等快檢服務(wù)。
按照《方案》部署，近日，全市6個(gè)快檢室（分布全市六區(qū)）、22個(gè)快檢工作站（設(shè)在基層監(jiān)管所）已相繼投入運(yùn)行，標(biāo)志著一套具有廈門特色的，由“源頭管控、點(diǎn)面結(jié)合、快速聯(lián)動(dòng)、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、科普宣傳、監(jiān)督考核”組成的“六位一體”食品快檢體系正式建成。
科學(xué)謀劃 快檢體系建設(shè)提速提效
“近年來(lái)，我們一直在實(shí)踐食品快檢工作，早期為各區(qū)局和基層所配備快檢設(shè)備，用于餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)管；2017年在殿前等三個(gè)基層監(jiān)管所以不同的運(yùn)行模式試點(diǎn)建設(shè)了三個(gè)快檢室；2019年配備8輛食品快檢車，在全市六區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超等開(kāi)展快速檢測(cè)。”市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，多年的快檢實(shí)踐，為我市快檢工作的探索推進(jìn)積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。但試點(diǎn)過(guò)程中，也慢慢發(fā)現(xiàn)一些問(wèn)題，如抽檢以一線監(jiān)管人員為主，專業(yè)性不強(qiáng)；基層日常業(yè)務(wù)工作量大，人員精力有限，抽檢覆蓋面不足；各個(gè)檢測(cè)點(diǎn)、快檢車分散管理的運(yùn)行模式不夠規(guī)范、檢測(cè)效率低等。
經(jīng)過(guò)科學(xué)籌劃，《方案》提出以“源頭管控、點(diǎn)面結(jié)合”為主開(kāi)展食品安全監(jiān)測(cè)，以“風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警”“科普宣傳”為主，輔以便民服務(wù)，從批發(fā)到流通、從局部到整體、從監(jiān)管到宣傳等各環(huán)節(jié)發(fā)揮食品安全風(fēng)險(xiǎn)篩查的作用。
“除了《方案》，我們配套制定了《食品安全快檢運(yùn)行管理制度》，通過(guò)制度規(guī)范快檢車、快檢室、快檢工作站等建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和工作指引，規(guī)范快檢機(jī)構(gòu)、人員、設(shè)備、耗材的管理，規(guī)范抽樣、檢測(cè)、處置、信息化、考核等相關(guān)流程，確保我市快檢體系的整體性、科學(xué)性和規(guī)范性。”市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。根據(jù)《方案》，市場(chǎng)監(jiān)管部門通過(guò)招投標(biāo)采購(gòu)，選定了4家具備CMA、CATL資質(zhì)的企業(yè)，作為我市快檢體系的承檢機(jī)構(gòu)；通過(guò)快檢產(chǎn)品評(píng)價(jià)驗(yàn)證，選定了2家企業(yè)作為我市快檢體系快檢產(chǎn)品供應(yīng)商。根據(jù)《方案》部署，今年計(jì)劃按18批次/千人的抽檢標(biāo)準(zhǔn)，共計(jì)將開(kāi)展快檢93000批次。
快速反應(yīng) 閉環(huán)處置快檢不合格品
《食品安全快檢運(yùn)行管理制度》明確:快檢車、快檢室應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)完成檢測(cè)并將結(jié)果告知市場(chǎng)監(jiān)管所?？焖贆z測(cè)結(jié)果表明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，將督促經(jīng)營(yíng)者、市場(chǎng)開(kāi)辦者落實(shí)主體責(zé)任，并由快檢人員填寫(xiě)《快檢陽(yáng)性樣品處置表》，對(duì)處置情況進(jìn)行拍照留檔。針對(duì)快檢發(fā)現(xiàn)的高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目及其他問(wèn)題食品，市場(chǎng)監(jiān)管部門將根據(jù)快檢管理單位的申請(qǐng)，啟動(dòng)快速聯(lián)動(dòng)監(jiān)督抽檢，以定性定量的方式，為不合格食品的處置提供執(zhí)法依據(jù)；一旦發(fā)現(xiàn)不合格的產(chǎn)品，將督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任，第一時(shí)間進(jìn)行下架、召回、控制，將安全風(fēng)險(xiǎn)消滅在萌芽狀態(tài)。
“快檢人員應(yīng)按時(shí)將快檢數(shù)據(jù)上傳到‘廈門市食品安全快速檢測(cè)信息系統(tǒng)’。”市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該系統(tǒng)能及時(shí)統(tǒng)計(jì)快檢數(shù)據(jù)，分析風(fēng)險(xiǎn)隱患，跟進(jìn)專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，有效提高食品安全靶向監(jiān)管力度。
除了快檢結(jié)果不合格外，快檢工作人員發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者涉嫌違法、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品及原料沒(méi)有合法來(lái)源的，也應(yīng)拍照留存，并將情況上傳“廈門市食品安全快速檢測(cè)信息系統(tǒng)”，報(bào)告被抽樣單位住所所在地市場(chǎng)監(jiān)管所進(jìn)行處理。
【聚焦】
快檢體系
這樣保障食品安全
●源頭管控:通過(guò)督促夏商農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)室為主抓好夏商集團(tuán)所屬蔬菜、水產(chǎn)、禽類批發(fā)市場(chǎng)食品安全的源頭關(guān)，確保進(jìn)入我市批發(fā)市場(chǎng)及從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售的農(nóng)副產(chǎn)品貨正源清、質(zhì)量合格且均隨貨提供供貨憑證。
●點(diǎn)面結(jié)合:“點(diǎn)”以8輛快檢車為主，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、餐飲酒店、現(xiàn)場(chǎng)制售食品經(jīng)營(yíng)店，校園食堂、醫(yī)院食堂、企業(yè)機(jī)關(guān)食堂等風(fēng)險(xiǎn)較高的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所食品安全；“面”則以“一區(qū)一快檢室”“一所一快檢工作站”來(lái)實(shí)現(xiàn)全方位監(jiān)測(cè)。
●風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警:在行政執(zhí)法中,對(duì)經(jīng)快檢確認(rèn)的疑似問(wèn)題食品,督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任,第一時(shí)間下架、召回、控制,在震懾不法經(jīng)營(yíng)的同時(shí),將安全風(fēng)險(xiǎn)消滅在萌芽狀態(tài)。
●科普宣傳:以“快檢進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)”“你送我檢”等活動(dòng)為主，輔以科普宣傳區(qū)、欄，讓市民直接參與食品安全檢測(cè)。
