臺(tái)海網(wǎng)2月23日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 林芃） 今年響應(yīng)就地過(guò)節(jié)的倡議，我們一家人決定不回老家、不旅游。作為一名愛(ài)四處走的“吃貨”，在不能外出的假期里，如何滿足吃遍神州美食的愿望呢？答案就是：自己動(dòng)手！
于是，在春節(jié)假期里，通過(guò)自己動(dòng)手制作云南、貴州、廣東、海南等地的特色美食，我們?nèi)胰素S富了假期生活，滿足了口腹之欲，更收獲了濃濃親情。
云南景頗鬼雞 就是大拌菜
幾年前，我去云南西雙版納旅游，吃過(guò)一道景頗族的特色美食景頗鬼雞，這道美食酸辣爽口又開(kāi)胃，極具地域特色，我至今念念不忘。
制作這道美食所需材料有點(diǎn)多，平時(shí)工作繁忙一直沒(méi)空DIY。趁著春節(jié)假期，剛好自己動(dòng)手。
如果嚴(yán)格按照食譜，必須要用烏雞或者土雞，所以在選材這個(gè)重要環(huán)節(jié)，我就給自己偷偷“放水”——用速凍雞腿替代烏雞或土雞，一來(lái)家里沒(méi)有整只雞供我做實(shí)驗(yàn)，二來(lái)制作這道菜需將煮熟的整雞手撕成條，手撕雞腿比撕整雞要輕松得多。當(dāng)然，由于地域受限，找不到云南西南邊陲地區(qū)的特色緬甸芫荽，我又給自己“放水”，用普通芫荽取代。
◆自制美食
整個(gè)制作步驟是這樣的：將凍雞腿放入加蔥姜蒜的沸水中煮熟，撈出放涼，叫來(lái)“工具人”（在我家就是老公）把肉撕成條狀。在老公“心不甘情不愿”的埋怨聲中，我將小米辣、檸檬、芫荽、白糖、食鹽、生抽等配料準(zhǔn)備好——這些調(diào)料就是這道菜的靈魂。做這道菜還真離不開(kāi)老公。家里沒(méi)有檸檬夾，為不浪費(fèi)價(jià)格較貴的檸檬，擠汁這一環(huán)節(jié)繼續(xù)使喚老公，要求他必須使出“洪荒之力”。
本質(zhì)上，景頗鬼雞就是一道大拌菜：最后將雞絲和配料攪在一起，拌拌拌！做好的景頗鬼雞紅綠相間、色彩豐富、酸味誘人，再切一片檸檬放上去擺盤，賣相甚至不輸大賣場(chǎng)里的云南餐廳呢！
