西雅圖嘉裕幼兒園食堂
后廚布局合理管理規(guī)范 個(gè)別細(xì)節(jié)還需改進(jìn)
西雅圖嘉裕幼兒園是2018年9月開(kāi)始招生的一所民營(yíng)幼兒園，日常有近200個(gè)孩子在校內(nèi)食堂用餐。昨日的檢查中，海滄市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了該校食堂食品經(jīng)營(yíng)者的資質(zhì)、加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、食品原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票、食品采購(gòu)、儲(chǔ)存管理、食品加工規(guī)范操作、餐飲具清洗消毒等情況。
在后廚加工間，執(zhí)法人員重點(diǎn)查看了刀具、砧板的清洗消毒情況。看到清洗后的刀具被統(tǒng)一放置在紫外線刀具消毒柜內(nèi)，砧板也按紅、藍(lán)、綠三色，對(duì)應(yīng)肉、菜、海鮮區(qū)分使用，一同檢查的家長(zhǎng)代表們都表示贊許。隨后，執(zhí)法人員也對(duì)餐飲具的消毒記錄、廚余垃圾和泔水的處理記錄等進(jìn)行檢查，并通過(guò)廈門市入市必登系統(tǒng)，對(duì)該校食堂采購(gòu)食材的索證索票情況進(jìn)行了抽查，未發(fā)現(xiàn)不規(guī)范問(wèn)題。
盡管幼兒園后廚布局總體合理，執(zhí)法人員在檢查中還是發(fā)現(xiàn)了個(gè)別細(xì)節(jié)問(wèn)題需整改:在存放配料的貨架上，一包剛拆封的調(diào)味品雞精，在使用后未及時(shí)封口，包裝袋上也沒(méi)有加貼食品標(biāo)簽；留樣冰箱內(nèi)，當(dāng)日早餐的留樣分裝盒上，也沒(méi)有按要求加貼菜品信息標(biāo)簽。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)要求幼兒園及時(shí)完善改進(jìn)，做好食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范。
據(jù)了解，為從源頭把關(guān)保障食堂食材的新鮮度，該幼兒園每日采購(gòu)的生鮮食材均當(dāng)天用完，除了大米之外沒(méi)有庫(kù)存食材。第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在該校食堂未進(jìn)行食材快檢。
