商場(chǎng)內(nèi)售賣粽子的貨架，用“龍舟”裝飾，引人注目。

　　八市粽葉攤位。

　　臺(tái)海網(wǎng)6月8日訊 據(jù)廈門日?qǐng)?bào)報(bào)道 端午將至，粽味飄香。近日，記者走訪廈門市各大超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，雖然離端午節(jié)還有十多天時(shí)間，可不少超市內(nèi)真空包裝的粽子已上架，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)販?zhǔn)埕杖~、粽子等的攤位也開(kāi)始“冒頭”，為節(jié)日的到來(lái)做起了“熱身運(yùn)動(dòng)”。

　　貨架上有“龍舟”裝飾，天花板上掛著仿真大粽子……大潤(rùn)發(fā)文化藝術(shù)中心店內(nèi)的工作人員告訴記者，早在5月中上旬，超市里就已設(shè)立了粽子貨架。“現(xiàn)在還沒(méi)到銷售高峰期。”工作人員說(shuō)，得等到端午前一周左右，企業(yè)大量購(gòu)買粽子作為員工福利，市民購(gòu)買作為贈(zèng)禮時(shí)，產(chǎn)品銷量才會(huì)明顯上升。

　　與超市情況類似，人來(lái)人往的第八市場(chǎng)內(nèi)，也鮮有人在粽葉攤位前駐足。“現(xiàn)在自己包粽子的人越來(lái)越少，粽葉也越來(lái)越不好賣了。”6月初，攤主張先生從漳州石碼購(gòu)進(jìn)了一批粽葉，目前，銷量平平。同在八市銷售粽葉的張女士透露，現(xiàn)在還不到產(chǎn)品熱銷期，依據(jù)往年經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，端午節(jié)前五天，也就是農(nóng)歷五月初一左右，才是粽葉庫(kù)存“清倉(cāng)”的良機(jī)。屆時(shí)，她的粽葉日均銷售量預(yù)計(jì)達(dá)到100公斤至150公斤。

　　就粽子的口味來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)、街邊店面販?zhǔn)鄣倪€是以肉粽、堿粽為主，承襲閩南口味，配料相比于傳統(tǒng)的瘦肉、香菇來(lái)說(shuō)，多了蝦米、干貝、海蠣干、咸蛋黃等。超市內(nèi)的粽子則“咸甜兼?zhèn)?rdquo;，既有蜜棗八寶粽、香橙豆沙粽等甜味的，也有經(jīng)典豬肉粽、瑤柱海鮮粽等咸味的。不過(guò)，大潤(rùn)發(fā)超市工作人員介紹，從產(chǎn)品銷量上看，廈門本地消費(fèi)者更青睞咸味粽。

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　　挑選粽葉糯米技巧

　　輕咬一口粽子，唇齒間升起一股別樣的清香，這便是粽葉的作用。粽葉分為干粽葉和新鮮粽葉兩種。閩南人偏好使用干粽葉，因?yàn)楦婶杖~經(jīng)曝曬，能夠保留竹葉的清香。

　　在選擇新鮮粽葉時(shí)，宜挑表面光滑軟韌的；干粽葉，則宜選葉面較寬、顏色較綠的，并注意檢查葉子表面是否碎裂。無(wú)論是干粽葉還是新鮮粽葉，包粽子前都需用開(kāi)水浸泡。若是買到了用化學(xué)藥劑固色的“返青粽葉”，此時(shí)也能被鑒別出來(lái)。

　　此外，在糯米的選擇上，細(xì)長(zhǎng)的本地糯米或泰國(guó)糯米口感都會(huì)比較好。