堅持 43年制作上百萬張

　　“這門手藝是我爺爺那一代傳下來的，我沒見過他，是我父親教我的。”蔡志向微微陷入了回憶，他記得13歲那年，他父親在附近的集市和朋友一起擺攤賣薄餅皮，他突然起興致想要去學，就跟父親說了一下。

　　結(jié)果，事實證明，他對這門手藝很有天分。“當時大概學了兩個小時，隔天就開始輔助別人做薄餅皮了。”蔡志向語氣淡然，手中又有一張薄餅皮出爐了，散發(fā)著淡淡的面香。

　　如今，蔡志向每天都要制作數(shù)百張面皮，每年少說也有七八萬張的面皮從他手中誕生，“夏天太熱了，身體熱得受不了，也害怕汗珠掉到面皮上，所以我一般都會停下來不做，實際做的時間，一年只有七個月多。”蔡志向說，每年的農(nóng)歷“三月節(jié)”是薄餅皮的銷售高峰，在這個節(jié)日，幾乎家家戶戶都會吃薄餅，他的薄餅皮每年在這時候都有大量需求。“今年三月節(jié)我們一家四個人上陣，這一天，我們就做了上萬張薄餅皮。”蔡志向說，以前只有一些節(jié)日或周末薄餅皮才有人買，而如今，每天多少都有人買，從業(yè)43年來，他至少制作了100萬張薄餅皮。

傳承 薄餅皮承載滿滿鄉(xiāng)愁

　　“我的薄餅皮就是簡單的面粉加鹽等調(diào)料，沒有加其他東西，有一些幼兒園或企業(yè)的人員會提前給我打電話讓我制作，一次性買七八斤回去的也有。”蔡志向平靜地說著，而后抬起頭笑道，自己這門老手藝會接著傳下去，如今他的兩個女兒都大學畢業(yè)有了自己的工作，不過她們也都把這門手藝給學到手了。“這是一項傳統(tǒng)，也是很多華僑難忘的味道。”蔡志向說，附近有一些居民，有時會從他這里買薄餅皮空運到新加坡、馬來西亞等，給遠在海外的華僑親屬送去家鄉(xiāng)的味道。有一些從國外回來的華僑，甚至會自己跑到菜市場來跟他買薄餅皮。

　　他手藝一年一年純熟，制作薄餅皮可以越來越薄，也越來越可口，在有些人眼中，薄餅皮上承載的東西卻是越來越厚。

　　作為一名普通的手藝勞動者，蔡志向說，自己還會一直做下去。