生猛海鮮 生吃風(fēng)險(xiǎn)不小

　　夏季，點(diǎn)一份只加了點(diǎn)檸檬汁或蒜末的冰鎮(zhèn)生蠔，吃起來(lái)挺爽。但這生猛海鮮吃下去不一定是享受，也可能成為噩夢(mèng)。

　　廈門(mén)市疾控中心介紹，沙門(mén)氏菌食物中毒一年四季均可發(fā)生，但夏秋季最常見(jiàn)，大多出現(xiàn)在5-10月；通常由動(dòng)物性食品引起，特別是畜肉類及其制品，其次為禽類、蛋類、乳類及其制品。對(duì)帶菌的食物加熱不夠或儲(chǔ)藏運(yùn)輸時(shí)被污染，食用前未加熱或加熱不徹底，都可能造成食物中毒。

　　生吃動(dòng)物性食品的另一個(gè)常見(jiàn)安全問(wèn)題就是寄生蟲(chóng)。海水魚(yú)也可能攜帶寄生蟲(chóng)，包括最常見(jiàn)的三文魚(yú)、大馬哈魚(yú)、金槍魚(yú)、海鱸魚(yú)、鱈魚(yú)、帶魚(yú)等，如果不小心食用，可能感染。

　　值得注意的是，生吃的蔬菜、水果即食食品，也會(huì)被沙門(mén)氏菌污染。

　　如今已經(jīng)進(jìn)入沙門(mén)氏菌最容易繁殖的溫暖季節(jié)，如果你還愛(ài)吃生鮮，沙門(mén)氏菌感染很可能成為健康隱患。

提醒

良好習(xí)慣讓病菌遠(yuǎn)離

　　想要預(yù)防食源性疾病，減少包括沙門(mén)氏菌引起的食品安全隱患，廈門(mén)市疾控中心提出了幾條黃金規(guī)則。

　　1.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，飯前、便后要洗手。

　　2.不吃生肉或未經(jīng)徹底煮熟的肉，不生吃雞蛋，不喝生奶。

　　3.廚房的砧板要生熟分開(kāi)。尤其是加工生鮮海產(chǎn)品和生肉類食品后，務(wù)必將砧板洗凈晾干。

　　4.生家禽肉、牛肉、豬肉均應(yīng)視為可能受污染的食物，情況允許時(shí)，新鮮肉應(yīng)該放在干凈的塑料袋內(nèi)。食品置于5℃以下冷藏可抑制該菌繁殖。

　　5.對(duì)于市場(chǎng)銷售的各種即食食品，應(yīng)盡量購(gòu)買(mǎi)正規(guī)品牌、包裝完好的產(chǎn)品，并注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，食用前注意是否有變質(zhì)情況。

　　6.進(jìn)食剩菜、剩飯前要徹底加熱，加工后的熟肉制品長(zhǎng)時(shí)間放置后最好再次加熱處理再食用。