看到這里，你是不是覺得很奇怪，明明沒有到100攝氏度，為什么會出現沸騰的現象呢？
專家表示，這是因為豆?jié){在加熱到80到90攝氏度時，皂甙會受熱膨脹，產生大量的泡沫，出現了假沸的現象，所以很多人會誤以為豆?jié){已經沸騰，而停止了加熱。其實呢，這個時候豆?jié){里面含有大量的皂甙，如果喝的話，它是未煮熟的，會刺激胃與腸道，引起惡心嘔吐，甚至是腹瀉。
接下來我們換一種方式，用豆?jié){機來煮豆?jié){，因為現在市場上的豆?jié){機都是一體的，磨豆?jié){和煮豆?jié){能夠同時完成。那么，這種機器煮出來的豆?jié){是不是熟了呢？
跟剛剛鍋里煮出來的豆?jié){一樣，用豆?jié){機自己煮出來的豆?jié){溫度也在90攝氏度左右。
通過剛才的實驗，大家可以清楚地看到，不管是用鍋煮還是用豆?jié){機煮，經常是沒有完全煮熟的。
所以大家一定要記牢，平時在家里自制豆?jié){時，用鍋沸騰之后要再轉小火繼續(xù)煮沸5分鐘，這樣才算是真正的煮熟；如果是用豆?jié){機，最好是在煮沸之后再倒到鍋里，煮上幾分鐘之后飲用，這樣才保險。
部分內容來自：新聞夜航（ID yehang82898289）
歡迎轉載
請備注完整信息來源:
廈門發(fā)改委微信公眾號(xmdrcwx)
為您服務
政民互動
信息公開
出品
廈門市發(fā)改委
微信號：xmdrcwx
感謝關注 歡迎分享
經濟發(fā)展社會民生資訊互動平臺
