因品種和產(chǎn)地不同，栗子價(jià)格差別大。

　　臺(tái)海網(wǎng)10月25日訊 據(jù)廈門晚報(bào)報(bào)道 眼下秋意正濃，也到了板栗和錐栗的上市旺季，特別是甜度比板栗更高的錐栗，即便價(jià)格更高仍擁有一大批“死忠粉”。然而，由于遇上板栗錐栗種植的“小年”，全國(guó)板栗(毛栗)、錐栗收成不如去年，總體價(jià)格略有上漲。

　　板栗不夠松軟可能產(chǎn)自遼寧

　　市民蔡阿姨一家都很喜歡吃板栗，然而在不同菜市場(chǎng)買的栗子雖然外觀差不多，口感卻有很大差別。“一種鮮甜軟糯，另一種價(jià)格便宜不少，但吃起來(lái)比較脆，沒有濃郁的栗子香。”蔡阿姨懷疑，是不是品種有什么不同？

　　記者走訪了市區(qū)內(nèi)兩家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和一家超市，發(fā)現(xiàn)不少攤販的板栗價(jià)格都在12元-14元/斤，而部分超市倒是比較實(shí)惠，在大潤(rùn)發(fā)，標(biāo)稱產(chǎn)地為“漳州”的板栗每斤價(jià)格僅8.9元。從外觀上看，這兩種價(jià)格的板栗幾乎沒有區(qū)別。

　　在中埔蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，記者找到了一位從事板栗批發(fā)生意10多年的商販。他表示，板栗的口感很難通過(guò)外觀來(lái)判斷，而蔡阿姨口中說(shuō)的那款栗子同樣也是“毛栗”品種，只不過(guò)產(chǎn)地很可能是遼寧的，市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)便宜。

　　同一板栗品種品質(zhì)價(jià)差也大

　　這位商販還告訴記者，即便是同一個(gè)品種，不同地區(qū)種出來(lái)的板栗從口感到價(jià)格都有很大的差別。

　　“拿遼寧產(chǎn)的板栗為例，同樣是毛栗品種，它長(zhǎng)得比福建南平產(chǎn)的板栗漂亮得多，不僅光滑個(gè)頭還大。”上述商販說(shuō)，這種遼寧板栗其實(shí)是市場(chǎng)里批發(fā)價(jià)最便宜的，每斤只要6元左右。不僅如此，遼寧毛栗還是板栗界唯一一種在煮熟情況下，不借助刀具就難以剝掉表面附著“毛衣”的栗子。

　　這位商販還表示，板栗外形都很相似，外行人要通過(guò)外形區(qū)分產(chǎn)地更難，但共同的規(guī)律就是，好的板栗價(jià)格一般都比較高。特別是今年遇上板栗收成的小年，好點(diǎn)的板栗每斤批發(fā)價(jià)都在8元-10元，市場(chǎng)零售價(jià)在每斤11元以上都屬正常。

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　　用開水“脫衣”最快燉湯別超過(guò)十分鐘

　　吃板栗輕松，但剝板栗卻是麻煩事。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，其實(shí)除了遼寧栗子需要用刀輔助剝皮外，其他栗子只需將開水淋在栗子皮表面，別等放涼，趁熱剝時(shí)最好剝。

　　一位大嬸在和商販抱怨，自己煮的排骨栗子湯栗子全變成了糊狀。“其實(shí)，只要起鍋前5-10分鐘放進(jìn)剝好的栗子煮就可以了。”商販說(shuō)，這樣做不僅能保證湯汁帶有栗子的甜味，也能使栗子不“散架”。

　　【小竅門】

　　剝栗子，教您幾招

　　熟

　　鹽水煮法:栗子洗凈后，用刀從中間稍切個(gè)口子，放在鹽水中煮5分鐘，趁熱去掉板栗的殼和皮。

　　冰箱冷凍法:栗子煮熟冷卻后放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時(shí)，可使殼肉分離。

　　微波爐加熱法:將生栗子外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，里面一層衣和肉即會(huì)自動(dòng)脫離。

　　熱脹冷縮法:用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡3-5分鐘。

　　備注:用電飯鍋、高壓鍋等煮栗子，比較不好剝皮。

　　生

　　熱(鹽)水浸泡法:生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋上蓋子。5分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮，省時(shí)、省力。

　　切口浸泡法:板栗對(duì)半切開；去掉外殼，用開水浸泡(加蓋)5分鐘。這種方法很容易去皮。

　　筷子攪拌法:將栗子一切兩半，去殼后放入盆內(nèi)，加開水浸泡一會(huì)兒后，用筷子攪拌，栗子的皮就會(huì)與栗肉脫離。但浸泡時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則可能影響栗子的營(yíng)養(yǎng)成分。