不過(guò)，“最近好魚(yú)很少，我們漁船在臺(tái)灣海峽出海，一網(wǎng)下去，只有幾條好魚(yú)，其它都是便宜魚(yú)類(lèi)。”八市大鼓魚(yú)店陳文勇說(shuō)，最近東星斑、老虎斑、大鱸魚(yú)等好魚(yú)都難得見(jiàn)到了。

　　據(jù)悉，近期的海鮮有兩次上市高峰期，一期是農(nóng)歷六月初，另一期是農(nóng)歷九月初。第一期以馬鮫、紅甘魚(yú)、金槍魚(yú)、斗鯧、午魚(yú)、帶魚(yú)等居多，第二期以鱸魚(yú)、午魚(yú)、馬鮫、帶魚(yú)居多。在東山島專(zhuān)營(yíng)野生海鮮的阿邦介紹說(shuō)，“以上都是‘當(dāng)季海鮮’，這也是跟魚(yú)類(lèi)的洄游性有關(guān)。這個(gè)季節(jié)，沙丁魚(yú)等小魚(yú)洄游，大魚(yú)們?yōu)橐捠硶?huì)跟著進(jìn)來(lái)。比如，第一期時(shí)黃鰭帶魚(yú)跟著沙丁魚(yú)進(jìn)來(lái)后，鰩魚(yú)等魔鬼魚(yú)類(lèi)也會(huì)隨之跟著進(jìn)來(lái)。”

野生或養(yǎng)殖 來(lái)此學(xué)辨別

　　不少市民偏愛(ài)野生海鮮，但又不懂區(qū)別，最簡(jiǎn)單的就是購(gòu)買(mǎi)“絕對(duì)野生”的魚(yú)類(lèi)。大眾魚(yú)類(lèi)里，赤棕魚(yú)、赤筆魚(yú)、小白鯧、斗鯧、黑鯧、肉魚(yú)、虎鰻、西公魚(yú)、金線魚(yú)、剝皮魚(yú)等，基本上是野生的。而黑包公、金鯧魚(yú)和臭肚魚(yú)則99%是養(yǎng)殖的。網(wǎng)箱養(yǎng)殖的魚(yú)，翅膀和尾巴大都有傷。

　　比較多見(jiàn)野生魚(yú)和養(yǎng)殖魚(yú)“魚(yú)龍混雜”的品種有黃翅魚(yú)、石斑魚(yú)、午魚(yú)、黃瓜魚(yú)和加力魚(yú)等。值得一提的是，同樣是野生，海釣和網(wǎng)捕的價(jià)格會(huì)有不小差距。阿邦說(shuō)，網(wǎng)捕一網(wǎng)下海后得3-4個(gè)小時(shí)才起網(wǎng)，魚(yú)被網(wǎng)粘住困著，加上洋流沖擊大都死掉，魚(yú)鱗也掉很多，在海里泡幾個(gè)小時(shí)，魚(yú)里水分多，鮮度沒(méi)有海釣的好。“海釣的魚(yú)一般是活的，鮮度好。”

●黃翅魚(yú)

　　分辨法：野生的因在海里啄食，嘴形較尖；養(yǎng)殖的大都一口吞飼料，嘴形較圓。養(yǎng)殖的冰鮮黃翅下腹部和鰭大都呈現(xiàn)粉紅色。

　　價(jià)格：野生海釣4兩以上200元/公斤以上；養(yǎng)殖的30-60元/公斤。

●石斑魚(yú)

　　分辨法：養(yǎng)殖的顏色偏深，甚至發(fā)紫，殺開(kāi)后肚子里黑色的。因石斑魚(yú)為自我保護(hù)會(huì)改變顏色，網(wǎng)箱顏色黑，養(yǎng)殖的也相應(yīng)變黑。野生的顏色則跟礁石相近。

　　價(jià)格：野生普通石斑0.5公斤的300元/公斤，紅斑0.75公斤以上的800-1000元/公斤；養(yǎng)殖普通石斑40元/公斤。

●午魚(yú)

　　分辨法：野生的尾巴和側(cè)鰭顏色比較黑，養(yǎng)殖的則是黃色。

　　價(jià)格：1.5-2.5公斤重的，野生海釣的價(jià)格260-280元/公斤，網(wǎng)捕的160-180元/公斤，養(yǎng)殖的60元/公斤。

●黃瓜魚(yú)

　　分辨法：養(yǎng)殖的舌頭黑，眼略大，比較靠前，魚(yú)鱗粗大且不均勻，紋路有皺褶。野生的魚(yú)鱗分布均勻且細(xì)，嘴尖，腰部修長(zhǎng)，尾部寬大。

　　價(jià)格：野生6-7兩重760元/公斤，7-9兩重940元/公斤；養(yǎng)殖的36-40元/公斤。

●加力魚(yú)

　　分辨法：養(yǎng)殖的身材矮短，略圓胖，顏色略黑；野生的身材修長(zhǎng)，尾巴略大，且末端會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)白色，身體偏粉紅色，頭形較尖。

　　價(jià)格：野生海釣的170-200元/公斤，5公斤以上的240-260元/公斤，養(yǎng)殖的50元/公斤。

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蝦蟹又便宜又有肉

　　本季，除了大眾魚(yú)很實(shí)惠，八市大鼓魚(yú)店的老板陳文勇建議，最近的蝦蟹價(jià)格便宜，很適合購(gòu)買(mǎi)。等天氣涼了后，價(jià)格則會(huì)往上飆高。

　　前陣子個(gè)頭小的斑節(jié)蝦在市場(chǎng)上賣(mài)60-80元/公斤。昨天，來(lái)自外地的養(yǎng)殖斑節(jié)蝦在八市的售價(jià)大多是200元/公斤，本港的按鮮活度不同，價(jià)格區(qū)間也大，每公斤從250元至300元不等。最好的本港大斑節(jié)蝦售價(jià)是每公斤370元。

　　另外，紅蝦也很當(dāng)季，不僅肉嫩有膏，價(jià)格也實(shí)惠，品質(zhì)很好的蝦母180-200元/公斤，一般的也才120元左右。挑選時(shí)要挑背上有條青綠色的線，那里面都是膏。

　　“最近的冬蟹又便宜又有肉。”八市多個(gè)海鮮攤位的老板都推薦購(gòu)買(mǎi)冬蟹。本港冬蟹按不同等級(jí)，價(jià)格有每公斤70元，也有每公斤150元。

　　除了冬蟹，本港青腳蟹最近也大量上市，每公斤價(jià)格100-140元不等。

　　萬(wàn)利水產(chǎn)的老板還推薦了蝦蛄，有膏的140元/公斤，無(wú)膏的100元/公斤。她介紹，蝦蛄辨別有膏無(wú)膏，除了看尾巴是否有黃點(diǎn)外，還可以看脖子處是否有一條白色。有些人是看背部是否有條青綠色，但這并不準(zhǔn)確，因?yàn)槟鞘俏r蛄的腸子，有些無(wú)膏的蝦蛄背部也有這明顯的青綠色條紋。