味雖鮮美 身懷劇毒

　　曾有食客嘗過河豚后感嘆:“不吃河豚，焉知魚味，吃了河豚，百鮮無味。”河豚味美，但身懷劇毒，食客有時急著嘗鮮，將安全棄之腦后。

　　去年1月，曾有一對居住在集美石鼓路附近的老夫婦突然手腳麻痹，全身發(fā)抖，呼吸困難，送到醫(yī)院時，兩人都已經(jīng)失去意識。原來，他們在市場里買了河豚，回家自己殺來吃，發(fā)生中毒反應(yīng)，經(jīng)全力搶救，兩人后來性命無礙。

　　事實上，河豚的毒素并不會隨著烹飪過程而消退，即使腌制加工，毒素仍牢牢鎖在魚體內(nèi)。此前，就有來自上海的游客購買了河豚魚干，沒想到一塊魚干就要了他的命。吃了魚干后，他身體不適，搶救無效而死，死因正是中了河豚的毒。

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　　養(yǎng)蝦池混養(yǎng)河豚對蝦成活率提高

　　“在我們的日常調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在很多養(yǎng)蝦戶也喜歡養(yǎng)河豚，因為把蝦和河豚混養(yǎng)起來，對蝦的產(chǎn)量有明顯的提升。”福建省水產(chǎn)研究所鐘建興研究員稱，省內(nèi)大部分養(yǎng)蝦戶都對河豚青睞有加。

　　“這種混養(yǎng)模式是養(yǎng)蝦戶們在日常經(jīng)驗中摸索出來的，發(fā)現(xiàn)混養(yǎng)河豚的蝦池里面蝦的成活率明顯比單單養(yǎng)蝦的蝦池高出許多，口口相傳，很快大家就爭相效仿。”鐘建興稱，對于為何會有如此效果，目前尚未有科學(xué)的解釋。有養(yǎng)蝦戶猜測，河豚會吃掉體弱多病的對蝦，無形中阻止了疾病在對蝦中的傳播蔓延，對蝦的存活率得以提升。

　　除了蝦與河豚的混養(yǎng)，也有養(yǎng)蝦戶在此基礎(chǔ)上又加入了花蛤混養(yǎng)，也得到了不錯的效果。那河豚的毒素會影響到混養(yǎng)中的其他生物嗎？“完全不會，河豚的毒素深藏在體內(nèi)，不會影響到混養(yǎng)中的蝦和花蛤。”鐘建興說，這種混養(yǎng)模式早在2000年左右就已出現(xiàn)。

　　【提醒】

　　河豚毒素耐熱

　　卵巢肝臟最毒

　　河豚是暖水性海洋底棲魚類，肉質(zhì)極為鮮美，不過幾乎所有種類的河豚都含河豚毒素，食入0.3毫克到0.5毫克就能致人死亡。河豚毒素耐熱，鹽腌、日曬均不能破壞其毒素。河豚最毒的部位是卵巢、肝臟。

　　晚春初夏時節(jié)，懷卵的雌性河豚毒性最大。河豚毒素為神經(jīng)毒素，人食用10多分鐘后就會出現(xiàn)口、唇、舌尖、手指輕微麻木等癥狀，隨即出現(xiàn)嘔吐、步行困難、言語困難、血壓迅速下降、呼吸困難等癥狀，直至呼吸、心跳停止而死，目前仍無有效解藥可救治。