【記者調(diào)查】
魚丸里竟含有豬肉
近日,記者以消費(fèi)者的身份來(lái)到一家大型超市的速凍食品區(qū)。由于冬天天氣較冷,不少人都喜歡吃火鍋,因此速凍食品區(qū)的火鍋料賣得很火。在促銷員的熱情推銷下,記者挑選了幾種不同品牌的蟹棒、蝦丸、魚丸等。“這些都是海鮮產(chǎn)品加工的,保證好吃?!贝黉N員說(shuō)。
記者仔細(xì)查看包裝袋發(fā)現(xiàn),無(wú)論是蟹棒、蝦丸還是魚丸,都至少包含了十幾種配料,光食品添加劑就有七八種,包括焦磷酸鈉、食用香精香料等。在這些配料里,除了魚糜和海鮮多少沾點(diǎn)邊外,記者并未發(fā)現(xiàn)有蟹肉、蝦肉的成分,其中魚丸里竟還有豬肉來(lái)“助陣”。這十幾種配料,究竟哪些占得多哪些占得少,從配料表上不得而知。
調(diào)查中記者還發(fā)現(xiàn),普通消費(fèi)者平時(shí)購(gòu)買此類商品多關(guān)注價(jià)錢和名稱,對(duì)成分都不大關(guān)心。
【專家解讀】
蟹味蝦味都是添加劑
蟹棒無(wú)蟹蝦丸無(wú)蝦,但都含有一種叫魚糜的配料,那么魚糜是什么東西?蟹味蝦味又從哪兒來(lái)?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾何?對(duì)此,記者請(qǐng)教了集美大學(xué)一位研究水產(chǎn)食品的專家張老師。
張老師說(shuō),通俗地講,魚糜就是把魚肉攪拌成肉泥,現(xiàn)在市面上很多魚糜大多是用小雜魚或者低價(jià)值魚制成的。
至于蟹棒無(wú)蟹卻有蟹的味道,張老師告訴記者,這些是利用食品添加劑調(diào)制出特別口味,稱作仿生食品。因其加工成本低廉,口感又類似天然食品,現(xiàn)在很多廠家都生產(chǎn)仿生食品。
“雖說(shuō)這些仿生食品吃下去對(duì)人體沒(méi)什么危害,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般比較低,跟真材實(shí)料的海鮮產(chǎn)品無(wú)法相提并論?!睆埨蠋熣f(shuō),“這些食品只能當(dāng)成休閑調(diào)味品,不宜經(jīng)常吃?!?/P>












