力推“閩菜文化復(fù)興” 我省推出3年行動方案
“不過，雖然閩菜整體發(fā)展向好，但近年也遭遇了一定的危機(jī)。”吳堅(jiān)表示，截至2020年，超過八成閩菜門店仍集中在大本營福建，作為八大菜系的閩菜面臨“走出去”困境。而中式正餐的菜系中，閩菜滲透率僅為1.73%，與閩菜身為八大菜系的地位不相配，具有非常大的提升空間。“在閩菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，不少傳統(tǒng)業(yè)者把閩菜以福州菜自居，包容性不足，使閩菜發(fā)展受到了限制。”吳堅(jiān)表示，為了深入弘揚(yáng)閩菜飲食文化，促進(jìn)閩菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，必須加快形成閩菜的科學(xué)體系。
閩菜的發(fā)展可謂是天時、地利和人和俱備，2020年福建人均GDP107139元，排在北京、上海和江蘇之后，位列全國第四位，為閩菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
福建省委、省政府還出臺了進(jìn)一步促進(jìn)消費(fèi)、推動閩菜繁榮發(fā)展的工作部署，提出了“四大一全”總體要求，（即：做強(qiáng)閩菜大產(chǎn)業(yè)、暢通閩菜大物流、建設(shè)閩菜大市場、服務(wù)閩菜大民生，打造閩菜產(chǎn)業(yè)全鏈條），擴(kuò)大閩菜影響，打造閩菜品牌，發(fā)揮餐飲業(yè)拉動消費(fèi)、穩(wěn)定就業(yè)的作用。
福建省商務(wù)廳副廳長陳安生也在致辭中指出，福建省正深入貫徹習(xí)近平總書記來閩考察重要講話重要指示批示精神，堅(jiān)定不移推動閩菜高質(zhì)量發(fā)展，提高人民生活品質(zhì)。出臺推動閩菜創(chuàng)新發(fā)展的政策措施，打造閩菜菜品體系，開展閩菜宣傳推廣系列活動，創(chuàng)建“閩菜館”公共品牌，加強(qiáng)對外交流合作，推出《閩菜發(fā)展藍(lán)皮書》，“閩菜文化復(fù)興”取得了階段性成效。福建省將在“十四五”期間，認(rèn)真貫徹“雙循化”發(fā)展新格局，書寫“閩菜飄香傳萬里、福建美食譽(yù)全球”的輝煌新篇章。
同時，為了更好地推動廈門市閩菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，有效推進(jìn)閩菜產(chǎn)業(yè)品牌化、特色化、規(guī)范化、規(guī)?；?。論壇上，與會領(lǐng)導(dǎo)分別為“廈門必吃100家餐廳”進(jìn)行授牌。
