臺(tái)海網(wǎng)8月25日訊 據(jù)海西晨報(bào)報(bào)道　日前，福建省商務(wù)發(fā)展服務(wù)小組印發(fā)《促進(jìn)閩菜繁榮三年行動(dòng)方案》（以下簡稱《方案》），旨在弘揚(yáng)閩菜文化，挖掘閩菜內(nèi)涵，擴(kuò)大閩菜市場占有率，建設(shè)閩菜美食強(qiáng)省，促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)，助推福建經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

　　根據(jù)《方案》，福建省將著力打造一批濃郁閩味文化和菜肴特色的“福建菜館”和“閩菜館”，支持具有福建地方菜肴風(fēng)味的餐飲企業(yè)，提升門店形象。同時(shí)，逐步開展“閩菜館”星級(jí)評(píng)定。對(duì)入選“閩菜館”的限額以上餐飲企業(yè)每家予以最高5萬元宣傳推廣獎(jiǎng)補(bǔ)；對(duì)獲得星級(jí)評(píng)定的“閩菜館”，分星級(jí)另外予以最高30萬元獎(jiǎng)勵(lì)。支持各地市組織開展餐飲名店評(píng)選活動(dòng)，到2023年全省評(píng)選1000家省級(jí)名店，并給予政策、資金等方面的扶持。

　　該《方案》在廈門餐飲行業(yè)引發(fā)關(guān)注。記者了解到，因獨(dú)特的地理位置、物產(chǎn)結(jié)構(gòu)和社會(huì)歷史文化，廈門的飲食形成了閩南口味為主、海鮮水產(chǎn)品菜肴為亮點(diǎn)，兼具福州、廣東及南洋、臺(tái)灣等地的經(jīng)典風(fēng)味，不斷傳承、發(fā)展、創(chuàng)新。廈門的花生湯、沙茶面、燒肉粽、沙茶烤肉串、芝麻地瓜、蔥糖卷、大腸血、芋包等眾多傳統(tǒng)名小吃先后被認(rèn)定為“中華名小吃”和“福建名小吃”。

　　據(jù)市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)人士介紹，為推廣廈門特色美食，2018年起，廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和廈門市標(biāo)準(zhǔn)化研究院聯(lián)合承擔(dān)了《廈門特色美食制作規(guī)程》的研制和編寫。截至目前，已制定沙茶面、海蠣煎、同安封肉等15份《廈門特色美食制作規(guī)程》。相關(guān)單位將繼續(xù)聯(lián)合開展地方特色美食標(biāo)準(zhǔn)制定工作。

　　此外，市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)還積極推動(dòng)廈門市餐飲產(chǎn)業(yè)平臺(tái)建設(shè)，開拓餐飲食材銷售渠道，促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展，宣傳廈門飲食文化，加強(qiáng)與區(qū)域間的技術(shù)交流。

　　市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，《方案》發(fā)布后，廈門市將繼續(xù)貫徹落實(shí)，積極服務(wù)并深度融入新發(fā)展格局，充分發(fā)揮餐飲業(yè)繁榮市場、拉動(dòng)消費(fèi)、擴(kuò)大就業(yè)的作用。（記者 葉子申）