監(jiān)管人員對學(xué)校食堂進(jìn)行徹底檢查。記者 彭怡郡 攝
臺海網(wǎng)8月25日訊 據(jù)海西晨報報道 粗加工、切配間、烹飪區(qū)……學(xué)校食堂后廚的每個角落，監(jiān)管人員都檢查到位。開學(xué)在即，為進(jìn)一步加強校園食品安全管理力度，切實消除校園食品安全隱患，金山街道食安辦、禾山市場監(jiān)督管理所對金山轄區(qū)的30余所學(xué)校進(jìn)行全面排查，確保各項食品安全舉措落實到位。據(jù)了解，禾山市場監(jiān)督管理所還引入了第三方檢測機構(gòu)，對學(xué)校食堂及供餐單位進(jìn)行常態(tài)化抽檢。
30余所學(xué)校摸底排查
金山轄區(qū)共有中學(xué)、小學(xué)、幼兒園等30余所。近段時間，監(jiān)管人員深入學(xué)校食堂，為開學(xué)做好準(zhǔn)備。昨日上午，金山街道食安辦、禾山市場監(jiān)督管理所監(jiān)管人員對廈門音樂學(xué)校進(jìn)行檢查。目前，學(xué)校高三學(xué)生已經(jīng)開學(xué)，每天用餐人數(shù)在50人左右。監(jiān)管人員重點檢查學(xué)校食堂就餐場所、操作間環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備和餐具消毒、原料儲存等情況。
監(jiān)管人員看到，切配所用的砧板、菜刀均按照色標(biāo)管理要求，不同菜品使用不同顏色的用具，避免交叉感染。食材的儲存情況也較為到位。監(jiān)管人員還要求學(xué)校針對當(dāng)前的疫情防控形勢，完善應(yīng)急預(yù)案。記者看到，食堂工作人員特別在冰箱里設(shè)置了未清洗雞蛋存儲專區(qū)。工作人員表示，清洗后的雞蛋不能長時間保存，要現(xiàn)洗現(xiàn)用。未清洗的雞蛋要另外保存，避免污染其他食材。
值得一提的是，食堂內(nèi)還設(shè)置了密封網(wǎng)罩，用來存放切配好的半成品。“這樣既能隔絕灰塵細(xì)菌，使用時也更方便。”監(jiān)管人員點贊。不過，在檢查中，監(jiān)管人員仍發(fā)現(xiàn)了一些問題，例如凍庫食材的標(biāo)貼貼錯了。
第三方機構(gòu)常態(tài)化抽檢
臨近開學(xué)，禾山市場監(jiān)督管理所組織多個批次的校園專項檢查，提升學(xué)校的軟硬件設(shè)施，為全國文明城市創(chuàng)建助力。廈門音樂學(xué)校就利用暑假重新鋪設(shè)地磚、地漏。硬件設(shè)施提升后，食堂的衛(wèi)生清理更加到位。開學(xué)前，學(xué)校不僅要對食堂進(jìn)行全面消殺，還要做到凍庫、冰箱食材“雙清零”，不使用存放時間過久的食材。“我們鼓勵學(xué)校現(xiàn)買現(xiàn)用，減少存儲時間，降低食材變質(zhì)的風(fēng)險。”禾山市場監(jiān)督管理所副所長林建川說。
暑假期間，禾山市場監(jiān)督管理所也組織了多場培訓(xùn)，強化學(xué)校食堂管理人員的食品安全意識。“暑假后，學(xué)校食堂員工返校上崗前，我們都會安排統(tǒng)一的體檢，做好相關(guān)檢測，體檢合格的員工才可以上崗。”廈門音樂學(xué)校食堂管理方說。
為降低食品安全風(fēng)險，禾山市場監(jiān)督管理所引進(jìn)第三方檢測機構(gòu)，對所有學(xué)校的食材分批次進(jìn)行監(jiān)督抽檢。林建川表示，這將是常態(tài)化檢測模式，下半年將繼續(xù)推進(jìn)。
嚴(yán)查校園周邊“三無”產(chǎn)品
校園周邊食品安全也是重中之重。許多家長擔(dān)心，孩子在食雜店買到“三無”產(chǎn)品。監(jiān)管人員重點檢查“五毛零食”的食品進(jìn)貨憑證，提醒商家進(jìn)貨時注意食品標(biāo)識，禁止進(jìn)購“三無”產(chǎn)品。
昨日，監(jiān)管人員也對音樂學(xué)校周邊的商業(yè)街、食雜店進(jìn)行檢查。在鷺遇烘焙店內(nèi)，監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)現(xiàn)做糕點沒有貼上生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)簽。一家煲仔飯餐廳，后廚操作人員沒有戴好口罩和帽子。在此前檢查中，一家糕點店內(nèi)銷售臺灣零食，店家無法提供海關(guān)報關(guān)單和食品檢驗檢疫證明，監(jiān)管人員要求立刻下架食品。針對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，禾山市場監(jiān)督管理所將進(jìn)行“回頭看”，確保問題整改落實到位。（海西晨報記者彭怡郡 通訊員 龍小平 孔凡潔）
