【選購技巧】
越干越好,越厚越好
如何選購優(yōu)質(zhì)海帶,據(jù)干貨店老板提醒,干海帶越干越好,易于存放;而泡開后的海帶,則是越厚越好。
【食用禁忌】
吃完海帶別馬上喝茶
1. 吃海帶后不要馬上喝茶或吃酸澀水果,因為海帶中含有豐富的鐵,以上食物會阻礙鐵的吸收。
2. 甲亢病人不要吃海帶,因海帶中碘的含量較豐富,會加重病情。
3. 孕婦和哺乳期婦女不要多吃海帶,因為海帶中的碘可進入胎兒和嬰兒體內(nèi),引起甲狀腺功能障礙。
整理 記者 戴舒靜
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海帶打結(jié)好看不“好吃”
廈門一家食品有限公司負責(zé)人介紹,不同外形的海帶在烹調(diào)上會有所側(cè)重,比如海帶絲主要是涼拌,海帶結(jié)則用來煲湯。如果從營養(yǎng)和口感上來講,海帶結(jié)并沒有特別之處。只不過,海帶結(jié)是古時候就有的制作手法。雖然外形好看,但打結(jié)時會摻入很多雜質(zhì),不便于清洗。從銷售情況來看,海帶片也遠遠大于海帶結(jié)。
食用前,可用面粉水充分泡開海帶(溫水30分鐘左右,涼水1小時以上),海帶上的沙子就很容易清洗。
記者 翁華鴻












