不堪重負(fù) 蔣家鴨子趴下

　 事由還是從福春姜母鴨總經(jīng)理洪水拱的姐夫陳炳欽講起。3年前，陳炳欽本來(lái)在洪水拱福春姜母鴨餐飲店幫忙，學(xué)會(huì)了姜母鴨制作的核心技術(shù)，于是，就自己“飛”出去，到島內(nèi)另立爐灶，在火車(chē)站附近開(kāi)了“蔣家姜母鴨”餐飲店。

　 因?yàn)橛懈４航给喦捌诘男麄麂亯|和口碑，蔣家姜母鴨子進(jìn)城，生意一時(shí)頗為紅火。在3年內(nèi)，“蔣家姜母鴨”一下子在島內(nèi)開(kāi)了3家店，面積一家比一家大。

　 據(jù)知情人透露，因蔣家姜母鴨擴(kuò)張過(guò)快，又無(wú)資產(chǎn)抵押，無(wú)法從銀行獲得貸款，陳炳欽的滾動(dòng)發(fā)展資金，只得向高利貸借款。上個(gè)月底，因經(jīng)營(yíng)不善，加上高利貸的重負(fù)，無(wú)法償還，島內(nèi)的蔣家姜母鴨餐飲店終于趴下。

　 洪水拱說(shuō)，他也借錢(qián)給姐夫陳炳欽紓困，但資金缺額太大，他也沒(méi)辦法，只能眼睜睜看著“蔣家鴨撲騰倒斃”。

精益求精 產(chǎn)品暢銷(xiāo)兩岸

　 島內(nèi)的蔣家鴨店倒閉，而扎根翔安的“另一只鴨子”——福春姜母鴨，也無(wú)端受牽連。洪水拱說(shuō)，7天來(lái)，客流量減少了近七成，到這兩天才恢復(fù)紅火。

　 洪水拱說(shuō)，主要是客人以為兩家是同一老板的，認(rèn)為“姜母鴨”倒了，也就不來(lái)吃了。面對(duì)這次倒閉風(fēng)波的無(wú)端牽連，促使福春姜母鴨的掌門(mén)人洪水拱沉下心來(lái)，開(kāi)始思考福春鴨子品牌的未來(lái)發(fā)展路子。

　 他滿(mǎn)懷信心地告訴記者，要讓翔安這僅存的“鴨子”展翅高飛。

　 福春姜母鴨品牌是洪水拱夫妻一把拉扯大的。上個(gè)世紀(jì)90年代初，洪水拱夫妻在新店轉(zhuǎn)盤(pán)榕樹(shù)邊附近租下一家13平方米左右的小店，主營(yíng)自家秘方的姜母鴨，夫妻親自養(yǎng)鴨買(mǎi)鴨宰鴨燉鴨賣(mài)鴨，每道工序精益求精。

　 洪水拱說(shuō)，當(dāng)時(shí)夫妻倆帶著不滿(mǎn)兩歲的一對(duì)兒女起早摸黑，經(jīng)營(yíng)小店。除了艱苦經(jīng)營(yíng)外，土生土長(zhǎng)在新店農(nóng)村的洪水拱精心選用好料的鴨子做姜母鴨，這是他成功的關(guān)鍵。他選用的鴨子必須以麥皮、粗糠、胡蘿卜下腳料等天然食材喂養(yǎng)，而且必須是長(zhǎng)足180天的中號(hào)正番母鴨進(jìn)行烹制，確保其優(yōu)質(zhì)的口感，就這樣，洪水拱的姜母鴨好吃，也就出名了。

　 洪水拱說(shuō)，他的鴨店真正發(fā)展和出名是在翔安區(qū)建立以后，翔安迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇，他的鴨店經(jīng)營(yíng)規(guī)模和營(yíng)業(yè)額跟著上升，后來(lái)注冊(cè)了福春姜母鴨品牌，得到翔安區(qū)政府有關(guān)部門(mén)的扶持。

　 翔安區(qū)政府打造的 “三寶九品百味”品牌中，就有福春姜母鴨的特色菜。在第三屆世界金門(mén)日上，時(shí)任金門(mén)縣長(zhǎng)李炷烽就盛贊其“天下美食，盡在福春”。福春這款招牌姜母鴨味道了得，不但享譽(yù)整個(gè)閩南地區(qū)，就連金門(mén)鄉(xiāng)親也贊不絕口，許多金門(mén)鄉(xiāng)親回翔安祖地探親，都會(huì)到此大快朵頤，因此獲此美譽(yù)。