記者|袁曉敏 通訊員|蔡江沈 蔡建東

姜母鴨香飄廈金兩岸。 袁曉敏 攝 

　　從當(dāng)年扛著鋤頭冥思苦想生財(cái)之道，到如今開(kāi)著奔馳四處張羅生意，經(jīng)過(guò)20多年的經(jīng)營(yíng)，翔安農(nóng)民出身的老板洪水拱已經(jīng)擁有了30多家連鎖店，產(chǎn)品不僅銷到閩南各地，還香飄金門(mén)。

　　翔安福春姜母鴨食品有限公司老板洪水拱是翔安新店人。每當(dāng)談起創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，他總說(shuō)自己是“土農(nóng)民”出身，創(chuàng)業(yè)之前也是扛著鋤頭種地。不過(guò)，與別的農(nóng)民不同，他有自己的想法，經(jīng)常下巴頂在鋤頭柄上，想著如何才能干出一番事業(yè)。

　　結(jié)婚后，洪水拱與妻子一起開(kāi)了家姜母鴨飯店，并以妻子的名字命名為“福春姜母鴨”。妻子主內(nèi)，他則四處張羅著開(kāi)拓市場(chǎng)。轉(zhuǎn)眼20多年過(guò)去了，如今，福春姜母鴨已發(fā)展成擁有30多家連鎖店的廈門(mén)餐飲業(yè)新星，其產(chǎn)品成為翔安區(qū)著力打造的 “三寶九品百味”品牌特色菜中“百味”之首。

　　近些年，不少來(lái)翔安省親或者祭祖的金門(mén)鄉(xiāng)親都喜歡品嘗福春姜母鴨。由于使用了真空包裝，保質(zhì)期較長(zhǎng)，不少金門(mén)鄉(xiāng)親還特意購(gòu)買福春姜母鴨隨船帶回金門(mén)。翔安福春姜母鴨名氣越來(lái)越大，洪水拱也因此獲得了“鴨哥”的美稱。洪水拱說(shuō)，其實(shí)早在“小三通”之前，福春姜母鴨就通過(guò)兩岸民間小額貿(mào)易而香飄金門(mén)了。

　　姜母鴨是廈門(mén)一道歷史悠久的特色菜，傳說(shuō)已約有3000年歷史。據(jù)介紹，在商代，御醫(yī)吳仲研制出一味滋養(yǎng)補(bǔ)品：以麻油炒紅面番鴨和老姜母，用燒酒燉煮，美味無(wú)比。吳仲將其命名為“姜母鴨”。因吳仲是閩南人，他年老還鄉(xiāng)，偷偷將姜母鴨的制作手藝傳給兒媳。后來(lái)，兒媳開(kāi)的飯館因姜母鴨而聲名大噪，從此姜母鴨這一宮廷御膳逐漸在閩南民間流行。如今，姜母鴨成了閩南乃至臺(tái)灣的一道名菜。

　　洪水拱說(shuō)，在翔安傳統(tǒng)的婚宴上，姜母鴨和封肉是必上的兩道菜。婚宴中間上了姜母鴨后會(huì)舉行一個(gè)儀式，就是新娘起身把位置讓給婆婆坐，并拿一張小板凳給婆婆墊腳。由于鴨有“壓”的含意，喻示媳婦要尊重婆婆。

　　如今，洪水拱的生意越做越大，他又在籌劃建自己的生產(chǎn)基地。洪水拱告訴記者，他們公司準(zhǔn)備在翔安新圩鎮(zhèn)投資1000多萬(wàn)元建一座集加工生產(chǎn)、企業(yè)辦公、展示銷售為一體的現(xiàn)代化廠房，預(yù)計(jì)明年年初開(kāi)建。