臺(tái)海網(wǎng)7月25日訊 據(jù)廈門(mén)網(wǎng)報(bào)道
如今，網(wǎng)絡(luò)訂餐已成為一種新的生活習(xí)慣。然而，“網(wǎng)絡(luò)上的餐館”問(wèn)題多多，每天點(diǎn)的外賣(mài)質(zhì)量良莠不齊。記者了解到，最近，一批主打本地精品高端外賣(mài)，強(qiáng)調(diào)“外賣(mài)也要吃好”的外賣(mài)平臺(tái)正在全國(guó)各地興起，影響著大批年輕人。
“網(wǎng)絡(luò)上的餐館”問(wèn)題多多
“外賣(mài)平臺(tái)用久了，叫的外賣(mài)都越來(lái)越漂亮，吃得卻越來(lái)越勉強(qiáng)”。廈門(mén)市民小黃告訴記者，一份十多元的外賣(mài)，包含了主菜、燉罐、沙拉，牛皮紙做的套盒、配上小清新的紙袋很顯高檔，然而吃到嘴里卻不如人意，“味道很一般，青菜也泛黃了，看上去就不新鮮”。張一文是廈門(mén)一家廣告公司的職員，她告訴記者，自己就曾叫過(guò)不新鮮的外賣(mài)，“叫了一份炸雞，咬一口雞皮下來(lái)，里面還是冷冰冰的，當(dāng)天就拉肚子了”。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，在廈門(mén)某商業(yè)廣場(chǎng)一帶，就存在不少這樣的外賣(mài)店。一個(gè)不足三十平米的小店，被分割成兩三個(gè)區(qū)域做不同的外賣(mài)，一邊是拉沙外送、另一邊正炒著川菜。放眼望去，廚余垃圾散亂一地，烤好的肉就隨意丟在洗碗池里，衛(wèi)生狀況明顯不佳。
記者了解到，大部分的外賣(mài)平臺(tái)注冊(cè)門(mén)檻并不高，商家只需一本營(yíng)業(yè)執(zhí)照、一份業(yè)者的健康證件，即可在線上申請(qǐng)注冊(cè)。商戶(hù)是否擁有獨(dú)立店面，并不能通過(guò)平臺(tái)確認(rèn)。一位餐廳老板更是透露其中的秘密：“先P個(gè)假照申請(qǐng)，如果有人查，就先關(guān)門(mén)，過(guò)幾天再開(kāi)。”
此前，據(jù)廈門(mén)本地媒體報(bào)道，軟件園附近也有不少餐飲店，有的甚至沒(méi)有實(shí)體店，只做外賣(mài)。大多餐飲店的就餐環(huán)境不佳，雜物亂堆。有著骯臟地面、墻面的小廚房就是他們制作食物的地方，食材架上、調(diào)料桶里，到處粘滿了粘乎乎的油漬；灶臺(tái)上臟亂不堪，灶臺(tái)下就隨意擺放著做好的食物，菜和肉都是亂裝亂放，蒼蠅到處飛。隨后，這些無(wú)證無(wú)衛(wèi)生保障的外賣(mài)餐飲也引起了廈門(mén)相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的重視并開(kāi)展執(zhí)法行動(dòng)。
臟亂差的店家后廚資料圖
能叫到老字號(hào)酒樓的外賣(mài)平臺(tái)
“既實(shí)現(xiàn)外賣(mài)的方便，又提供地道的美味，能不能就此做一個(gè)本地外賣(mài)平臺(tái)呢？”看到市場(chǎng)外賣(mài)亂象之后，萌生這個(gè)想法的周宏是互聯(lián)網(wǎng)生鮮配送平臺(tái)八市買(mǎi)手的創(chuàng)始人，今年五月在廈門(mén)上線的“丫好呷”就是他和老字號(hào)餐廳亞珠大酒樓自創(chuàng)的外賣(mài)平臺(tái)。
“丫好呷”是閩南語(yǔ)“很好吃”的意思。和其他平臺(tái)不一樣的是，“丫好呷”瞄準(zhǔn)廈門(mén)本地的老字號(hào)品牌，選擇了亞珠大排檔、同安飯店、漁港六號(hào)等廈門(mén)本地較為知名的老字號(hào)酒樓。在他們看來(lái)，這些酒樓在廈門(mén)餐飲屹立多年，在消費(fèi)者心里有著好口碑，無(wú)論是后廚衛(wèi)生，還是食材來(lái)源，都有較好的保障。
“作為老字號(hào)品牌，這些餐廳之前基本上都是不做外送，”周宏介紹，這些經(jīng)典酒樓入駐“丫好呷”平臺(tái)后，用戶(hù)在家庭宴請(qǐng)、公司聚餐、商務(wù)飯局等情景下，都可以通過(guò)平臺(tái)下單，將酒樓的經(jīng)典菜色原汁原味搬運(yùn)到家。
餐點(diǎn)做好了，部分門(mén)店采用順豐派送。周宏說(shuō)，順豐的招聘標(biāo)準(zhǔn)比較高，快遞員在保證時(shí)效的同時(shí)，能真正把外賣(mài)送到客戶(hù)的餐桌上。
把“亞珠”叫到家中吃
在外賣(mài)里享受美食的愉悅
甄選了經(jīng)典的老字號(hào)餐廳之外，為了補(bǔ)足年輕人的市場(chǎng)，“丫好呷”還加入了像胡桃里這樣一些年輕人愛(ài)去的知名品牌，讓愛(ài)潮流的年輕人在家就能享受網(wǎng)紅餐廳的美味。
說(shuō)到價(jià)格，周宏感慨，不少外賣(mài)平臺(tái)上商戶(hù)的定價(jià)都太“套路”了。“做活動(dòng)買(mǎi)100減45，然后標(biāo)高單價(jià)，最后為了湊滿減又不得不多點(diǎn)。”他們理想中的外賣(mài)平臺(tái)，就是明碼標(biāo)價(jià)，實(shí)實(shí)在在。在他們看來(lái)，餐飲的外送濃縮在很多細(xì)節(jié)之處，真正替用戶(hù)考慮、讓用戶(hù)吃得好的平臺(tái)才會(huì)最終沉淀下來(lái)。
周宏是70后，做互聯(lián)網(wǎng)之前，也是從事了20年餐飲業(yè)的老餐飲人，對(duì)餐飲的質(zhì)量有著自己的堅(jiān)持。“以前大家對(duì)外賣(mài)的要求大多是‘果腹’，很少在外賣(mài)里享受美食帶來(lái)的愉悅”，在他們眼里，吃飯是一種儀式感，最接近生活本真。“出門(mén)在外，爸媽都希望我們能吃得好。”周宏說(shuō)，“他們也很少自己去外面的酒樓，做這個(gè)平臺(tái)的時(shí)候，就希望用便宜的價(jià)格讓爸媽吃上最好的”。
記者了解到，像“丫好呷”這樣概念的精品外賣(mài)等平臺(tái)正在全國(guó)各地大量興起。“同概念的像居居俠、舌頭很忙，上海還有一家食云集。”周宏介紹，未來(lái)他們希望能做私人定制，用外賣(mài)讓大家吃得越來(lái)越健康。
