臺海網(wǎng)8月5日訊 （海峽導(dǎo)報記者 謝嘉晟） 眼看味千拉面身陷“骨湯門”，生意一落千丈，不少廈門餐飲業(yè)者心里也直打鼓。導(dǎo)報記者昨日走訪發(fā)現(xiàn)，一些餐飲業(yè)者為了證明自身的“清白”，不惜冒著泄露商業(yè)秘密的風(fēng)險，公開曝光自己的制作工藝。

貼海報說明熬制流程

　　日前，廈門8家骨之味火鍋店的店招上突然多了一幅彩色海報，海報以圖片的形式詳細說明了該店骨湯鍋底，從進貨渠道到制作工藝的整個流程。

　　不僅如此，現(xiàn)在你到骨之味消費，服務(wù)生小姐會笑容可掬地告訴你：“歡迎參觀我們的廚房?！?

　　位于濱北的骨元坊似乎也在大打“骨湯牌”，服務(wù)生在推薦招牌菜時不時強調(diào)，“我們這里的鍋底真的是用豬大骨熬制出來的。”

稱直接在門店熬制

　　“與味千拉面使用濃縮液大不相同，鍋底成本大概要占到我們經(jīng)營成本的50%?！睆B門骨之味董事長羅文波告訴導(dǎo)報記者，由于廈門的大骨根本不夠用，骨之味的大骨都是從上市公司金鑼和高金食品采購的，只用后腿骨，用凍柜運到廈門后再分配到各門店的廚房進行熬制，“不設(shè)統(tǒng)一的配送中心，都直接在門店熬制”。

　　而金德味蘭州拉面館經(jīng)營者也向?qū)笥浾邚娬{(diào)，他們的骨湯都是在廚房直接熬制調(diào)配出來的，湯底純由骨頭燉制而成，不含任何添加劑，因此，消費者可以免費加面，但不能加湯。