百樂村位于廣西柳州市太陽村鎮(zhèn)，太陽村鎮(zhèn)就是螺螄粉小鎮(zhèn)的所在地，是螺螄粉米粉、酸筍、螺螄等重要原材料的生產(chǎn)基地。百樂村種植竹筍的歷史可以追溯到上個世紀90年代，一開始只有幾戶村民家種植，后來隨著螺螄粉產(chǎn)業(yè)越做越大，對竹筍的需求也越來越大，越來越多的村民都加入了種植大軍，如今百樂村竹筍種植面積已經(jīng)超過4500畝。
喜歡吃螺螄粉的人應該都知道，竹筍腌制成酸筍之后，就是螺螄粉里特別重要一種配料，那么竹筍變成酸筍要經(jīng)過哪些步驟呢？今天記者就帶大家來見識一下。
竹筍剝好之后，就會切成長度相當?shù)墓S塊，然后再通過切割機切成條狀。之后還需要腌制，這也是竹筍變酸筍的關鍵環(huán)節(jié)。而腌制好的酸筍一部分會被賣到螺螄粉實體店，這種只能短距離短時間交易。另一部分就被賣到螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)進行再次加工包裝，銷往更遠的地方。
廣西某食品科技有限責任公司董事長 莫勤吉：這就是我們的酸筍腌制車間，這一個缸的直徑是2.5米，高度1.3米，每個缸能腌5噸酸筍。我們有95個缸，每個5噸，就475噸。
廣西某食品科技有限責任公司董事長 莫勤吉：咱們怎么來區(qū)分酸筍是否可以了呢？我們一般就是看，看酸筍像這些比較白，它就還沒熟透。像這根看起來比較透的，他就已經(jīng)熟了，越透越熟。
村民的竹筍從無人問津，到供不應求。一碗小小的螺螄粉，讓村民過上了幸福的日子。通過自拍，這位廣西村民向我們展示了現(xiàn)在紅紅火火的生活。
（來源：央視新聞客戶端）
