這個(gè)任務(wù)并不輕松，因?yàn)槊朗呈侵袊?guó)人生活方式的重要組成部分，烹飪是中國(guó)主要文化傳統(tǒng)之一。幾乎每個(gè)縣都有自己的特色美食。
中國(guó)有多個(gè)菜系，如魯菜、川菜、粵菜、浙菜等。食譜、食材、醬料和口味各有不同。
中國(guó)人請(qǐng)客習(xí)慣點(diǎn)“一桌子菜”：菜是大家一起吃的，只有米飯是各人吃各人的。而且點(diǎn)菜的人通常都有這種想法：多點(diǎn)一些菜，每個(gè)菜淺嘗輒止。
如果客人吃不好，這對(duì)主人來說很沒面子。餐桌上不能只剩下空盤子：倘若每盤菜都吃光了，就意味著客人們還沒吃飽。結(jié)果，很多菜被剩下，然后丟到垃圾桶。
這種鋪張浪費(fèi)在一定程度上與歷史創(chuàng)傷有關(guān)。上世紀(jì)中葉，中國(guó)經(jīng)歷過糧食匱乏的時(shí)期，很多人對(duì)此記憶猶新。糧票直到上世紀(jì)90年代才被廢除。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，民眾的餐桌愈發(fā)豐富。中國(guó)人過得越來越富足，對(duì)食物也越來越不珍惜。
武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)建議餐廳推行“N-1”點(diǎn)餐模式，例如，10個(gè)人先點(diǎn)9個(gè)菜。如果吃不飽，稍后再加菜。
政府還建議餐館推廣分餐制，改變多人伸筷子到同一個(gè)盤子里夾菜的現(xiàn)象。這也有利于避免交叉感染。
