
圖為一位女士在嘗試油炸柴蟲(chóng)。陳超 攝
柴蟲(chóng)是一種天牛的幼蟲(chóng),因?yàn)樯L(zhǎng)于木頭之中,專(zhuān)門(mén)食用木芯,吃柴生長(zhǎng),自然被叫做柴蟲(chóng)。油炸柴蟲(chóng)是蟲(chóng)蟲(chóng)宴中的巨無(wú)霸,一只柴蟲(chóng)有人的中指長(zhǎng),往往幾只柴蟲(chóng)就能擺出一盤(pán)菜。油炸柴蟲(chóng)汁水豐盈,云南吃蟲(chóng)老司機(jī)說(shuō),“吃柴蟲(chóng)時(shí),最喜歡爆漿感。”
涼拌酸螞蟻

圖為涼拌酸螞蟻。刀志楠 攝
涼拌酸螞蟻需要選取生活在熱帶地區(qū),在樹(shù)上筑巢的一種黃色螞蟻來(lái)進(jìn)行制作。云南人會(huì)到山里尋找這種螞蟻,把螞蟻筑巢的樹(shù)枝砍下帶回家。制作涼拌酸螞蟻的佐料非常關(guān)鍵,辣椒、大蒜與姜一起用鹽臼舂,然后倒進(jìn)裝螞蟻的容器內(nèi)攪拌均勻即可食用。這是一道集辣、酸等口味于一體的菜,吃起來(lái)讓人直呼過(guò)癮。
