8

　　熱點

　　喝王老吉“可延壽10%”？

　　2017年12月6日，在《財富》國際科技頭腦風暴大會上，王老吉涼茶的品牌持有方——廣藥集團負責人宣布：國家863計劃研究結果表明，喝王老吉可延長壽命大約10%。這一言論引起了輿論的廣泛關注和質疑。當天廣藥集團發(fā)文回應表示，這一結論是通過對576只大鼠樣本為期兩年的安全性實驗中得出的。實驗發(fā)現(xiàn)，王老吉涼茶實驗組的大鼠存活率優(yōu)于對照組，顯示長期飲用王老吉涼茶可延長動物壽命。

　　解讀專家：孫寶國(中國食品科學技術學會副理事長、中國工程院院士)

　　事件中所提到研究項目是通過大鼠實驗進行觀測，而由于大鼠與人屬于不同物種，在大鼠試驗中取得的結論并不一定適用于人體。而且該試驗的性質和目的是毒理學安全性評價，而不是功能評價。事實上，試驗的研究課題組并沒有得出“喝王老吉可以延壽10%”的結論，這結論更不是國家“863”研究計劃的研究成果，此事件純系商業(yè)炒作。

　　9

　　熱點

　　網絡餐飲監(jiān)管加強

　　2017年12月底，為了進一步要求國內各網絡餐飲服務平臺能夠明確責任，落實好即將實施的《網絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關要求，國家食品藥品監(jiān)管總局約談餓了么、百度外賣、美團點評等國內主要網絡餐飲服務平臺負責人。該《辦法》對“入網商家要有實體店、線上線下需同質”等一系列保障消費者權益方面均有明確規(guī)定。

　　解讀專家：馮恩援(中國烹飪協(xié)會副會長)

　　平臺的互聯(lián)網技術優(yōu)勢可以為網絡餐飲食品安全管理提供數(shù)據分析和技術支持。抽檢監(jiān)測、明廚亮灶、配送箱清潔消毒標準、冷熱雙溫箱、包裝封簽、推薦安心環(huán)保餐盒等措施，將推動餐飲食品安全管理水平的提升。

　　10

　　熱點

　　冷飯熱炒典型的掛面可燃謠言

　　一段時間以來，有關掛面可燃的報道時有發(fā)生，并將“掛面可燃”的原因歸結為“添加了塑料”等非法物質，或使用了對人體有害的添加劑，不明真相的網友紛紛轉發(fā)。能夠被點燃的食品還能不能正常食用？

　　解讀專家：沈群(中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院)

　　掛面本身就是可燃物，具備燃燒的條件時就會燃燒。有人將“掛面可燃”的原因歸結為“添加了塑料”等非法物質，或使用了對人體有害的添加劑，這屬于以訛傳訛，是低端、可笑的食品安全謠言。

　　年度網絡十大食品謠言

　　1.紫菜是廢舊塑料袋做的？

　　真相：紫菜、塑料袋成分組成差異大，通過浸水、燃燒即可區(qū)分。

　　2.榴蓮和牛奶一起吃會咖啡因中毒？

　　真相：牛奶和榴蓮都不含咖啡因，兩者混吃會中毒的說法明顯是無中生有。

　　3.有人利用塑料制造假大米？

　　真相：視頻中的塑料大米其實是正在加工的再生塑料顆粒，其價格可比普通大米貴得多。

　　4.無醬油代碼的醬油致癌？

　　真相：所謂代碼實際為釀造醬油的國家推薦標準，而企業(yè)也可制定更為嚴格的企業(yè)標準。

　　5.肉松餅是棉花做的？

　　真相：肉松是動物蛋白質，棉花是植物纖維，兩者外形相似，但質地、色澤、口感差異大，造假沒可能。

　　6.肉、蛋、奶是現(xiàn)代老年病的根源？

　　真相：肉蛋白是人體重要的營養(yǎng)素來源，吃素也存在健康風險，合理膳食才是健康飲食的關鍵。

　　7.瘋傳的“染色蔥”真的可能致命？

　　真相：藍色物質實際為一種含銅的殺菌劑，屬于水溶性，可通過水洗去除。

　　8.“辟谷斷食”真的有抗衰老抗腫瘤的功效嗎？

　　真相：輕斷食和辟谷不能等同于自噬，也沒有證據表明斷食起到延緩衰老、延年益壽等作用。

　　9.低鈉鹽就是送命鹽？

　　真相：低鈉鹽有助于控制鈉鹽攝入，是安全的。但腎功能不全者排鉀能力差，需慎食用。

　　10.空心菜是毒中之王？

　　真相：農藥和重金屬多少與生長種植環(huán)境有關，按照國家標準規(guī)范生產的空心菜可放心食用。

　　文/本報記者 張艷艷