圖為送外賣人員風雨無阻。 中新社記者 王東明 攝

　　本報訊(記者 張小妹)去年3月15日，《北京青年報》A9版刊發(fā)《部分送餐平臺送餐箱一年不消毒 送餐平臺對清潔消毒無具體要求》一文，指出部分送餐箱存在衛(wèi)生安全問題，而外賣送餐環(huán)節(jié)沒有統(tǒng)一的清潔消毒標準。北京青年報記者獲悉，經(jīng)過一年的醞釀起草，昨日下午，網(wǎng)絡訂餐首個配送箱消毒標準正式出臺，對送餐箱的感官指標、微生物限量指標以及餐飲配送箱(包)清洗消毒方法作了明確規(guī)定。

　　首個送餐箱(包)消毒標準正式發(fā)布

　　近年來，網(wǎng)絡餐飲平臺發(fā)展規(guī)模呈急速發(fā)展態(tài)勢，配送環(huán)節(jié)食品安全越來越受到消費者關注。國家食品藥品監(jiān)督管理總局正在制定《網(wǎng)絡訂餐監(jiān)督管理辦法》，在今年2月發(fā)布的征求意見稿中指出：送餐人員應當保持個人衛(wèi)生，使用安全、無害的配送容器，并保持容器清潔。一些城市已經(jīng)開始實施的地方立法中，對送餐容器也做了相關規(guī)定。比如《北京市網(wǎng)絡食品經(jīng)營監(jiān)督管理辦法》( 試行 )中有明確的表述：送餐容器和食品包裝應清潔、密閉、完好，送餐設備應定期消毒，符合食品安全標準要求，確保送餐過程食品不受污染。

　　昨天上午，在北京舉行的中國烹飪協(xié)會團體標準發(fā)布會上，餓了么攜手百度外賣作為網(wǎng)絡訂餐行業(yè)配送環(huán)節(jié)團體標準的起草單位，在中國烹飪協(xié)會指導下聯(lián)合發(fā)布了行業(yè)內第一個配送箱(包)消毒標準。

資料圖。圖片來源：CFP視覺中國

　　消毒后的內環(huán)境應比紙巾更干凈

　　標準指出，餐飲配送箱(包)應采用具有防霉效果的材料。餐飲配送箱(包)用于存放餐品，不得存放與餐品 無關的物品。餐飲配送箱(包)應定期清洗消毒，應采用適合的清洗消毒方法對餐飲配送箱(包)進行清洗消毒。并對洗滌劑、消毒劑以及配制洗滌劑溶液和消毒液所使用的水做出標準，包括感官指標和微生物限量指標。感官方面，餐飲配送箱(包)內外表面應干凈，無破損，不得有附著物，不得有油(湯)漬、泡沫和異味。

　　送餐箱的微生物限量指標也有了明確規(guī)定，比如大腸菌群不得檢出，菌落總數(shù)小于100 CFU/cm2。“這個數(shù)量是個什么概念？我國法規(guī)規(guī)定的紙巾表面菌落總數(shù)合格指標的一半。通俗地講，就是送餐箱消毒后的內環(huán)境應該比紙巾更干凈。”標準起草人苗虹介紹說。

　　將在全國1400個城市推廣該標準

　　在清洗消毒過程中，內外表面應分別清洗，如使用材料進行擦拭清洗，應保證擦拭材料清潔衛(wèi)生。消毒后的餐飲配送箱(包)自然晾干或烘干，或使用已消毒的抹布、紙巾等擦干，避免受到再次污染。 標準起草人員賈婭玲介紹，中國烹飪協(xié)會的成員企業(yè)在全國共有幾百萬家門店，其中有配送業(yè)務的單位，都推薦使用該標準，以后兩個月，協(xié)會將在全國1400個城市進行推廣該標準。