中新網(wǎng)廣州2月11日電 題：“林大廚”和他的第10個(gè)列車元宵節(jié)

　　作者 范恒

　　林大廚叫林映峰，今年48歲，廣東梅州客家人，是廣鐵集團(tuán)廣九客運(yùn)段東成一組的餐車廚師，擅長(zhǎng)中餐烹飪，2003年通過(guò)招聘進(jìn)入鐵路工作。

　　2月11日T125次列車，全組乘務(wù)員在餐車歡聚一堂，慶祝元宵節(jié)。林映峰工作14年，今年是第10次在車上為乘務(wù)員煮湯圓了。為了過(guò)好這個(gè)元宵節(jié)，林映峰帶領(lǐng)炊事班的同志們?cè)趶N房里忙得熱火朝天，把一包包湯圓拆封下鍋。當(dāng)餐車長(zhǎng)駱麗燕把一碗碗熱氣騰騰的湯圓端上桌，幾個(gè)學(xué)生志愿者迫不及待地就吃起來(lái)。志愿者謝鵬咋咋舌頭連說(shuō)“好香、好吃”。幾分鐘后，林映峰又親自端著一大碗湯圓走出內(nèi)臺(tái)，到每桌加湯圓，笑呵呵地跟乘務(wù)員說(shuō)：“不夠再加，吃好呀！”

前一為林映峰 李運(yùn)花 攝

　　車長(zhǎng)吳桂升巡視車廂回到餐車跟副車長(zhǎng)黎磊交接，說(shuō)14號(hào)車廂里有一對(duì)小兄弟單獨(dú)乘車回成都上學(xué)，要注意照看，林映峰聽了立馬說(shuō)送兩碗湯圓給孩子吃，并說(shuō)：“不要讓人家孩子孤單了，今天是過(guò)節(jié)。”

　　林映峰在車上為乘務(wù)員、旅客煮了10年湯圓。在車上，他是當(dāng)家大廚，要為旅客和列車這個(gè)大家庭的飲食操心。而在家里，愛人心疼他在車上辛苦了，往往不再讓他下廚，只有家里來(lái)客時(shí)，才會(huì)讓他露一手。

　　列車是一個(gè)流動(dòng)的家，列車員和旅客都是來(lái)自五湖四海，眾口難調(diào)，要做出讓旅客、乘務(wù)員滿意的飯菜很難。但是林映峰很用心，除了客家菜，這些年他陸續(xù)學(xué)習(xí)了粵菜、湘菜的做法，自2013年調(diào)入成都線以來(lái)，他又根據(jù)四川、重慶人喜歡吃麻辣的習(xí)慣，學(xué)習(xí)了川菜的配方。

左一是林映峰 李運(yùn)花 攝

　　作為50多號(hào)乘務(wù)員的當(dāng)家掌勺人，讓大家吃飽是他的職責(zé)。為了讓乘務(wù)員吃好，他卻用足了心。列車餐料單一，無(wú)非是雞鴨魚肉，吃多了誰(shuí)都會(huì)膩，何況各人口味不一。但林映峰做菜卻絕不重樣，每餐二葷二素，變著花樣換口味，蒸、炒、紅燒、燜等，菜一樣，但做法不一樣，真正做到了粗料細(xì)作，細(xì)料精作。列車員蹇紋楨說(shuō)：“在我們林師傅炒的菜里常常能吃出媽媽的菜味道。”

　　今年春運(yùn)，車班來(lái)了20多個(gè)零零后的學(xué)生志愿者，他擔(dān)心這些剛走出家門的學(xué)生挑食，吃不飽，就逐一找他們聊家常溝通，了解他們的家庭出生地、飲食習(xí)性等，照顧南北口味各異，辣和不辣的菜各半。列車長(zhǎng)吳桂升說(shuō)：“他是用一顆父母心，在挖空心思為大家做菜。”列車過(guò)廣東往北后，氣候寒冷，他常給列車員熬紅糖姜湯驅(qū)寒。凡有乘務(wù)員在車上過(guò)生日，他都會(huì)親自煮一碗荷包蛋雞蛋面為之慶生。

　　在列車餐車工作十多年，他幫助過(guò)許許多多有困難的旅客，尤其是有特殊飲食要求的旅客，比如老人要求食物要爛一點(diǎn)，孩子要求不要放調(diào)味品等。

　　當(dāng)問(wèn)到他這些年的工作感受時(shí)，他笑了笑，很誠(chéng)懇地說(shuō)：“我們工作難，旅客出門更不容易，能幫到他們我就很高興。”(完)