在實驗室，王利華還原了這一過程。在一盆人工胃液中，倒入加了食品級海藻酸鈉等物質的普通白酒，攪拌后，可以觀察到酒與胃液的界面產生了穩(wěn)定凝膠層。“海藻酸鈉遇到胃液里的酸形成了果凍的形態(tài)，把乙醇包在其中。”王利華還表示，喝下“不醉酒”后，最終會通過消化道的微生物降解掉，或者進入大腸直接排泄掉。
解決了喝了不醉的問題，但“不醉酒”好喝嗎？“‘不醉酒’保留了酒的嗅覺和口感。”試酒組成員、大四學生李亞超告訴記者，樣酒唯一缺點就是入口有粘稠感。目前，王利華已為他的“不醉酒”申請專利。
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