還有三天,中秋節(jié)就將來了。這幾年,“天價(jià)月餅”、“腐敗月餅”逐漸減少,但月餅行業(yè)依然沒有達(dá)到讓人放心的地步。市面上上百元的月餅,其真正價(jià)值有多少?質(zhì)量能否得到保證?打著各種口味各種材料招牌的月餅,其餡料是否真的是“貨真價(jià)實(shí)”?本報(bào)為您一一解讀。
當(dāng)你品嘗月餅的時(shí)候,是否會(huì)思考下它來源于哪里呢?在各大商店、糕點(diǎn)房和酒店餐廳紛紛上架月餅之時(shí),卻有面點(diǎn)師傅爆料稱,不少酒店和糕點(diǎn)房不是自己生產(chǎn)餡料。由于成本太高,月餅餡料幾乎全部來自代加工廠。商家貼牌后直接銷售,價(jià)格能拉高10倍。
連餅帶盒不過60進(jìn)酒店能賣300
在濟(jì)南專門從事月餅代加工的陳先生介紹,其實(shí)很多酒店和餐館對(duì)月餅的口味和質(zhì)量并沒有太多要求,反而更看重月餅的風(fēng)格和外表設(shè)計(jì)。比如說一些餐館,他們只是在中秋節(jié)期間推出月餅,只要月餅上帶有特定的品牌商標(biāo)和字樣就夠了,“ 其實(shí)就是一些噱頭。”
陳先生說,一般酒店分為兩種情況。有些酒店自己有面點(diǎn)師傅和烤箱,可以做少量的手工月餅。但是這種月餅的價(jià)格一般都很高,包裝高檔,差不多能賣到四五百元。而有的酒店則只能是貼牌生產(chǎn),找月餅生產(chǎn)廠家代加工,陳先生就為濟(jì)南不少酒店和餐館代加工五仁月餅。
陳先生表示,一斤五仁月餅的成本大概就只有3 0元。不過進(jìn)了酒店和餐館,加上包裝和商標(biāo),這些月餅的價(jià)格就能翻番。就算是相同的月餅,不同的酒店賣出去的價(jià)格也各不相同,這跟禮盒包裝,尤其是酒店的星級(jí)息息相關(guān)。
“一個(gè)裝8到10塊月餅的禮盒,差不多一斤左右,成本也就30元左右,但是往外賣,價(jià)格很可能就是8 8元一盒了。如果換個(gè)高檔的盒子,在四星級(jí)酒店就能賣到168元一盒,甚至298元一盒。星級(jí)越高的酒店,售價(jià)越高,利潤(rùn)也就越高。”
而濟(jì)南一家生產(chǎn)月餅包裝盒的公司的銷售人員介紹,目前稍微高檔一點(diǎn)的包裝禮盒大概十幾塊錢一個(gè),一個(gè)放8塊月餅、硬質(zhì)紙殼的包裝禮盒,大概需要30元左右。也就是說,8塊裝的一盒月餅,連餅帶盒成本也就五六十塊錢。但它們帶上酒店和糕點(diǎn)房的所謂品牌,價(jià)格就能達(dá)到上百甚至幾百元。
賣完文化賣情懷卻不提生產(chǎn)廠家是誰
在濟(jì)南二環(huán)東路一家大酒店,一樓大廳開辟出中秋月餅專區(qū)。為迎合中秋團(tuán)圓富貴的寓意,這家酒店推出了7個(gè)系列禮盒裝,每個(gè)禮盒都有一個(gè)“含情脈脈”的名字,比如富貴、喜月、良辰美景等。
酒店的銷售人員介紹,這里價(jià)格最高的禮盒228元,內(nèi)有10個(gè)月餅。之所以價(jià)格高,是因?yàn)檫x用的食材都是進(jìn)口的。月餅的宣傳紙頁(yè)上寫著:這個(gè)禮盒的月餅使用的橄欖油是西班牙的,蜂蜜是新西蘭的,大杏仁是美國(guó)加州的。而最便宜的則數(shù)每盒58元,一共有8塊月餅。
在相隔不遠(yuǎn)的另一家專營(yíng)海鮮的大酒店,大堂經(jīng)理介紹,酒店向月餅生產(chǎn)廠家購(gòu)買的三種高檔禮盒月餅已經(jīng)賣斷貨,只剩下酒店自己生產(chǎn)的自主品牌“ 一封家書”。該信封上寫著“一封家書,寄給親人的一份思念,留給自己的一絲欣慰”,并且蓋著酒店的l ogo。這種月餅一盒6個(gè),每盒77元。
記者在采訪中注意到,盡管各家酒店和糕點(diǎn)房大打感情牌,但對(duì)代工廠家都是諱莫如深,只字不提。當(dāng)記者詢問生產(chǎn)廠家時(shí),都以“我們自己生產(chǎn)的”含糊帶過。僅有極少數(shù)廠家會(huì)在包裝盒上注明月餅生產(chǎn)廠家,且一般都是自己下屬的食品生產(chǎn)企業(yè)。



