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研發(fā)新菜一要學生喜歡，二要營養(yǎng)價值高
“我們根據(jù)當季受歡迎的水果，大家在一起研究出了新的創(chuàng)意菜式。”李建紅說，用草莓這一類新鮮水果入菜的想法來源于酒席，他想把酒席的想法延伸到食堂的日常菜式中。湖南大學飲食中心鼓勵食堂師傅們進行菜品創(chuàng)新，而草莓正好又是當季十分受歡迎的水果，食堂師傅集思廣益，每季都會推出新的菜品。例如春天推出菠蘿燒排骨，夏天推哈密瓜燒鴨和西瓜糖醋系列，秋天則推出了橘子燒排骨。而今，草莓成為時令水果，“草莓紅燒肉”又一菜品成為博人眼球的經(jīng)典燒菜。李建紅說，研發(fā)這些菜，一要學生喜歡，二要營養(yǎng)價值高。
七個步驟做出草莓紅燒肉
李建紅介紹，草莓紅燒肉這道菜做起來也不難，可以先備好新鮮草莓、五花肉、紅糖、八角、生抽、料酒、糖漿和一些基本調(diào)味品。
將帶皮五花肉洗凈，改刀，切成與草莓差不多大小
草莓洗凈，用鹽水浸泡后撈起待用
鍋里少油，放入紅糖、生抽、老抽熬到糖起泡
放入蔥、姜、料酒煸炒出香味
倒入五花肉翻炒至每塊肉都上色，煸炒出肉里的多余油脂
鍋里加適量清水，放入桂皮、八角，撒少許鹽大火燒沸騰，轉小火煨2個小時
待湯汁濃稠，加入草莓，適當攪拌，燜10分鐘后即可出鍋
來源：中國青年網(wǎng)
原標題：湖南大學繼菠蘿燒排骨后又推新菜：草莓紅燒肉
原鏈接：http://news.youth.cn/sh/201603/t20160317_7750081.htm
