當記者向工作人員確認下午還有無培訓時，工作人員說，“下午不用來，沒培訓了，明天帶著東西直接來車間就行?！?/P>

關(guān)于健康證的辦理，工作人員從始至終只字未提。培訓結(jié)束后，記者隨機在工廠中問了幾個人關(guān)于健康證的問題，這些員工大多都是入廠一周或半個月的新員工，他們都表示不知道。只有一個返廠老員工對記者表示，“健康證啊，過一段時間集體給辦，要30塊錢。”

根據(jù)我國《食品衛(wèi)生法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》等法規(guī)，食品加工、食品零售批發(fā)、食品車攤點、飯店、賓館、公共浴室、醫(yī)院候診室等56個行業(yè)的工作人員都需要辦理健康證才可以上崗。餐飲和食品工廠都需持A類健康證，然而，在這里無需體檢，無需健康證，員工即可上崗似乎成為了“慣例”。

穿戴全副武裝 車間需“裸手”工作

“手伸出來，看看你們的指甲，指甲剪得要露出白肉，還有手機不能帶進車間，貴重物品可以放在我這里幫你看管。還有，誰的手壞了，一會到我這里領(lǐng)創(chuàng)可貼，進車間找車間主管要藍手套。”第二天，在進車間前，一個工作人員開始檢查指甲，并且強調(diào)車間工作規(guī)則。記者這才了解到，在這個食品車間工作，員工都是“赤手上陣”，戴手套無一例外都是手部受傷，不宜直接接觸食品的人。

穿戴整齊，洗過手之后，一個工作人員拿著消毒噴壺和電子檢測儀，檢查手機設(shè)備，同時將消毒液噴在工人的手上。通過一個窄小的風淋室，小心踩著地上濕滑的塑膠路，記者來到了生產(chǎn)粽子的第一車間。

濕冷是記者的第一個感受，整個車間的溫度大約在十幾度，地上滿是灰色渾濁的水，不時有工作人員用專用拖布將水推進排水口。一進門，幾臺湯圓生產(chǎn)機運作不停，用在湯圓里的黑芝麻餡料和豆沙餡料放在餡料車里，上面沒有任何覆蓋物。

在整個車間里，幾乎所有的人都戴著白口罩、白頭套、白帽子、穿著白色工作服，白布鞋或白膠鞋，唯獨肉色的手“赤裸”著，頗為顯眼。走到里面的生產(chǎn)區(qū)，記者看到一百多個員工正低著頭，“裸”著手坐在工作臺前包粽子。

“你看看他們，昨天才來的，已經(jīng)包得很好了。你們現(xiàn)在試著包，明天也能直接包了?！币粋€工作人員指著一邊忙碌的幾個工人說。記者注意到，在生產(chǎn)區(qū)里，有七，八個員工戴著藍色的手套?！斑@個（包粽子）可傷手了，容易爛，常年干這個的都得戴手套”坐在對面的員工對記者說。

雖然，進入車間前的安全流程不少，但是在車間內(nèi)，記者看到一個員工將掉在地上的塑料布直接撿起來，然后轉(zhuǎn)頭繼續(xù)餡料的加工程序。

一位業(yè)內(nèi)人士表示，“戴不戴手套沒有嚴格的規(guī)定，關(guān)鍵的問題是工廠應(yīng)該加強工人對食品安全規(guī)范的理解，提高車間員工對食品安全事件防范的意識。”