在廈門(mén)，就有這么一位來(lái)自屏東的臺(tái)商，帶著自己辛苦研發(fā)的蓮霧酒，想要將臺(tái)灣的“酒創(chuàng)意”推廣到整個(gè)大陸市場(chǎng)。

蓮霧保質(zhì)期短 果農(nóng)想辦法

　　蘇唯碩的屏東老家枋寮鄉(xiāng)，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都種蓮霧。在那兒，他家也有45畝地，年產(chǎn)約30噸的黑珍珠蓮霧，但錢(qián)卻賺得不多。

　　“在臺(tái)灣，農(nóng)民可以種水果，卻不見(jiàn)得可以賣(mài)水果?！碧K唯碩介紹，雖然2005年起，黑珍珠蓮霧開(kāi)始免關(guān)稅銷(xiāo)往大陸，但產(chǎn)地價(jià)格還是掌握在進(jìn)口商手中。而且，蓮霧規(guī)格每粒大小要達(dá)到85克才可以被選中出口，剩下的價(jià)格很低賤。

　　除此之外，因?yàn)樯忟F的保質(zhì)期不長(zhǎng)，采摘下來(lái)后3天，就會(huì)變軟、爛掉，每年盛產(chǎn)期都會(huì)浪費(fèi)不少的水果，并且也很難加工成例如果醬之類(lèi)的附屬產(chǎn)品，蘇唯碩的父親種了一輩子的蓮霧，都沒(méi)辦法解決這個(gè)問(wèn)題。

　　蘇唯碩卻不服氣，他突然想到了兒時(shí)的一個(gè)畫(huà)面，“小的時(shí)候，外婆每年都要將剩下的蓮霧，釀造成酒，味道好像很不錯(cuò)”。

窖裝天然發(fā)酵 健康又好喝

　　“外婆的味道”，讓蘇唯碩開(kāi)始研究起“如何將蓮霧制造成酒”。

　　不過(guò)，一開(kāi)始卻不怎么順利，“因?yàn)槠胀ㄉ忟F基本上沒(méi)什么味道，而且用添加酵母的方式釀酒，出來(lái)的味道又苦又澀”。

　　經(jīng)過(guò)不斷嘗試，蘇唯碩發(fā)現(xiàn)黑珍珠蓮霧的香氣最適合釀酒，而且以八分熟、帶點(diǎn)綠的果實(shí)最佳：黑珍珠蓮霧中含有的天然酵母，加上紅糖，在一起窖裝進(jìn)行天然發(fā)酵，“經(jīng)過(guò)3個(gè)月發(fā)酵，再進(jìn)行壓榨，然后還要經(jīng)過(guò)4個(gè)月的沉淀，花費(fèi)時(shí)間很長(zhǎng)”。蘇唯碩介紹，4公斤蓮霧才能釀出750毫升酒液，前后耗時(shí)需要八九個(gè)月。

　　蘇唯碩介紹，天然的酵母可以幫助腸胃吸收水果中的微量元素，傳統(tǒng)釀造水果酒可以得到平時(shí)水果中得不到的營(yíng)養(yǎng)元素，有助于長(zhǎng)壽。

看到大陸商機(jī) 搶占大市場(chǎng)

　　蓮霧酒在臺(tái)灣研究出來(lái)了，蘇唯碩卻沒(méi)有將它留在臺(tái)灣，而是將它帶到了大陸。

　　“大陸如今生活水平提高了，大家開(kāi)始喝各種酒，紅酒便宜，但市場(chǎng)很亂，白酒又很貴。”蘇唯碩說(shuō)，品質(zhì)穩(wěn)定、價(jià)格合理的酒在大陸，是一塊“紅酒之上、白酒之下的空白市場(chǎng)”，而臺(tái)灣的“酒創(chuàng)意”產(chǎn)品，恰恰能填補(bǔ)這一個(gè)市場(chǎng)。

　　事實(shí)上，“酒創(chuàng)意”在臺(tái)灣盛行已久，臺(tái)灣幾乎每個(gè)城市都有當(dāng)?shù)亍疤厣啤?，在品酒的同時(shí)也能品味濃厚的當(dāng)?shù)匚幕?。近年?lái)，臺(tái)商也不斷推陳出新，主打各種“創(chuàng)意酒”“登陸”。

　　果然，蘇唯碩的蓮霧酒2月份剛 “登陸”，就吸引了大陸消費(fèi)者的注意，已有大型酒企跟蘇唯碩聯(lián)系，要一次吃下全年產(chǎn)量。