臺(tái)海網(wǎng)1月25日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 林靜嫻 文/圖）當(dāng)童年的麥芽糖，遇上洋式小餅干，會(huì)碰撞出什么樣的美味？不久前在會(huì)展中心的臺(tái)灣食品展銷會(huì)上，導(dǎo)報(bào)記者被名為“麥芽餅”的食品深深吸引，同時(shí)也結(jié)識(shí)了屏東新 食品行的老板蔡岱錚先生。

　　“先烤好餅干，再將麥芽糖隔水加熱，然后左手餅干右手筷子，將麥芽糖放入餅干中，合并冷卻?！辈滔壬淙司团c他所推薦的 “家鄉(xiāng)味”手工食品一樣，帶著臺(tái)灣南部鄉(xiāng)親特有的真誠(chéng)實(shí)在，一邊介紹著麥芽餅的制作方法，一邊熱情地向?qū)?bào)記者推薦試吃。蔡岱錚感慨地告訴導(dǎo)報(bào)記者，“其實(shí)在臺(tái)灣和在大陸沒(méi)有什么區(qū)別，老祖宗都是一樣的，只是換了個(gè)地方生活而已。這是我們臺(tái)灣的 ‘家鄉(xiāng)味’，我很希望大陸這邊的消費(fèi)族群可以品嘗到”。

從自制麥芽餅開(kāi)始

　　蔡岱錚今年40歲了，出身于屏東自耕農(nóng)家庭，原本經(jīng)營(yíng)菜市場(chǎng)的生意，淳樸熱情贏得了很好的口碑。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，他接觸到了麥芽?！爱?dāng)時(shí)只是想到了自己小時(shí)候吃過(guò)的麥芽餅，就試著改良做給家里的小朋友吃，做多了就裝進(jìn)罐子拿到菜市場(chǎng)賣，沒(méi)想到效果還不錯(cuò)?！辈提峰P說(shuō)，原本只是每日賣菜捎帶一二十罐，后來(lái)變成上百罐，漸漸地靠夫妻二人做不完，就開(kāi)始雇傭工人?！昂髞?lái)轉(zhuǎn)而去學(xué)習(xí)烘焙，一直做到了現(xiàn)在”。

　　在屏東投資設(shè)廠成立行號(hào)已經(jīng)十年，如今蔡岱錚的新 食品行，生產(chǎn)包括麥芽餅、南瓜子薄餅、牛軋?zhí)堑葞资N食品。雖然只有十一二個(gè)工人，每天生產(chǎn)幾百罐，蔡岱錚卻始終堅(jiān)持純手工、純天然的品質(zhì)。如今新 食品行年銷售額近2500萬(wàn)元新臺(tái)幣，不僅僅進(jìn)駐臺(tái)灣“家樂(lè)?！钡却笮统?，也在高雄多家百貨公司擁有銷售柜臺(tái)。

到大陸發(fā)展是臺(tái)小廠商的夢(mèng)想

　　蔡岱錚的野心不止于此，“臺(tái)灣的市場(chǎng)已經(jīng)飽和，競(jìng)爭(zhēng)壓力很大”。很久以前他就開(kāi)始到大陸各地觀摩考察。“北京、上海、深圳、珠海，還有東北各地，我都去看過(guò)?！辈提峰P最終選中了廈門，并且開(kāi)始了他在廈門展銷食品尋找門市設(shè)立點(diǎn)的道路?！斑x中廈門的原因有很多，首先是這里離臺(tái)灣比較近，運(yùn)送的時(shí)間較短。麥芽餅生產(chǎn)后十天內(nèi)吃掉風(fēng)味是最好的，因?yàn)辂溠康乃謺?huì)被餅干吸收，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變硬，運(yùn)送時(shí)間短能保證口感。還有一個(gè)就是廈門的溫度，糖果類食品講究溫度控制，這一點(diǎn)廈門的氣候與屏東很相似。”當(dāng)然蔡岱錚也說(shuō)，他個(gè)人非常喜歡廈門，“這里語(yǔ)言好溝通，人也很好相處”。

　　蔡岱錚仔細(xì)調(diào)查過(guò)廈門市場(chǎng)臺(tái)灣食品的競(jìng)爭(zhēng)情況，他認(rèn)為臺(tái)灣鳳梨酥雖然很受歡迎，但是經(jīng)營(yíng)的人太多，且大多走禮品路線。麥芽餅則還未見(jiàn)過(guò)，并且將始終保持“平民化”?！皳屔虣C(jī)要趁早，晚一步或許競(jìng)爭(zhēng)壓力就更大了?！辈提峰P說(shuō)，他會(huì)在廈門尋找和培養(yǎng)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營(yíng)管理人才，未來(lái)有可能會(huì)在廈門設(shè)廠。

　　“以前我們那里總有一個(gè)謠傳，說(shuō)臺(tái)灣人在大陸賺錢，錢都回不了臺(tái)灣?！辈提峰P告訴導(dǎo)報(bào)記者，“其實(shí)真正來(lái)這里做生意就知道情況并不是這樣，我有許多朋友，在這里做生意都做得不錯(cuò)。”蔡岱錚說(shuō)，臺(tái)灣的市場(chǎng)狹小容易飽和，大家都希望能換個(gè)地方。大陸的市場(chǎng)前景廣闊而且不斷成長(zhǎng)，因此有不少小企業(yè)經(jīng)營(yíng)者都?jí)粝胫艿酱箨懯┱谷_。